新茶饮半年报：门店数保持快速增长 奶茶行业市场深度分析

奶茶行业的发展日益迅速，奶茶以其独特的口味和丰富的营养深受广大消费者的喜爱，尤其受到年轻人的追捧。在奶茶行业中，有各种不同的品牌和类型，从传统的珍珠奶茶到现代的水果茶，都有着各自的特色和优势。

奶茶行业市场概况

2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元。随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。据GeoQ Data品牌数据显示的门店数量，截至今年6月，蜜雪冰城以27109家店排名第一，书亦烧仙草、茶百道、古茗、沪上阿姨则有望最快成为万店品牌。

据国家统计局发布的数据，今年1月份至5月份，全国餐饮收入增速较去年同期上升31.1个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的10.6%。新式茶饮赛道作为餐饮行业的重要一环，从各连锁品牌开、闭店数量对比来看整体向好，相比2022年上半年有明显提升，如茶百道、沪上阿姨均实现千余家门店数量的净增长。

继去年11月喜茶开放事业合伙计划后，奈雪的茶也在今年7月官宣启动合伙人计划，加速市场拓展和品牌覆盖，2023全年计划新开约600家门店。而在新开门店的选址上，由于一线城市市场趋于饱和，各品牌把重心放在了下沉市场，据GeoQ智图数据显示，2023年上半年，四线城市的新式茶饮门店扩店占比最高达到25%。

奶茶行业存在的问题

《国内奶茶消费维权舆情分析报告(2023)》显示，目前奶茶行业的问题主要集中在食品安全、服务和宣传等方面。奶茶口感不佳、偷工减料、原材料过期、制作流程不规范、擅自更改保质期等问题受到消费者“吐槽”颇多。

在总计3.1万余条有关奶茶消费维权舆情的数据中，有关食品安全问题的数据占比78.17%，有关服务问题的数据占比11.68%，有关宣传问题的数据占比10.15%。

在食品安全问题的相关数据中，有关卫生安全问题的数据占54.2%，有关质量口感问题的数据占23.42%，有关管理安全问题占比0.56%;在服务问题方面，有关服务质量问题的数据占1.75%，有关售后问题的数据占2.21%，有关订单准确性问题的数据占1.68%，有关价格问题的数据占6.04%。

喜茶、益禾堂等品牌的相关舆情占比较大。在卫生质量问题方面，益禾堂、1點點的问题更加突出，高于平均水平，占比达到90%左右;在服务问题方面，沪上阿姨等问题更加突出，显著高于平均水平，占比达到23%左右。

奶茶行业竞争加剧

随着竞争趋于白热化，头部品牌与腰部品牌的界限正不断被打破，地域界限也逐渐开始模糊，新茶饮品牌彻底进入大混战时代。2022年，书亦烧仙草官宣进入“植物基时代”，将安全、健康、天然的品牌理念传达给消费者，并推出与OATLY联名的燕麦奶产品“橙漫山茶花”。2023年上半年，喜茶分别与FENDI、苏东坡、《喜剧之王》等品牌与大IP合作推出联名新品，获得了消费者的追捧，进一步传递了“喜悦发生”的品牌精神。同年7月，蜜雪冰城亚洲总部的全国首家“雪王城堡店”对外开放，引来众多粉丝打卡，雪王城堡以红白两色为主色调，看起来特别梦幻;此外，8月2日，蜜雪冰城正式官宣，将和中国邮政联手推出邮局主题店。2023年已经过半，在高速增长的新式茶饮赛道中，各家品牌如何在扩大规模的同时，又能长期保有消费者黏性，是这场“突围赛”的关键。有业内人士认为，未来的竞争是全方位的，将会更加考验品牌在供应链整合、成本控制、产品创新、海外市场拓展、市场营销等各方面的能力。

据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年奶茶行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

2015年至2020年中国现制茶饮市场总规模由422亿元增长至1136亿元人民币，年复合增长率达21.9%，未来五年预计年复合增长率将保持在24.5%以上，市场规模于2025年将达到约3749.3亿元。

奶茶行业虽现在发展依然如火如荼，行业内卷也已经十分明显，同质化现象严重，市场竞争日益激烈，食品安全问题频发，甚至出现奶茶招商加盟骗局。

行业内卷浪潮下，不少奶茶店品牌开始关店，比如茶颜悦色在2021年就经历了三次集中闭店，“新式茶饮第一股”奈雪的茶上市之后仍在亏损，引发了行业盈利模式热议。

也有很多奶茶店品牌希望找到新的突破口，比如奈雪的茶、喜茶两大头部品牌开启了收并购，做起了“投资机构”。

奶茶行业是一个矛盾体，在狂奔的同时，行业中的不少奶茶品牌开始“刹车”。

经过过去几年的狂奔，奶茶赛道从“跑马圈地”发展到了中后期阶段，一二线城市新中式茶饮门店增速正在放缓，行业正在经历一波“洗牌潮”，更有市场观点认为奶茶赛道进入了行业固化期。目前很多奶茶店品牌正在转变经营思维，开始回归到商业本质。

行业发展趋势

1、市场规模扩大：随着中国经济的不断发展和消费者消费观念的改变，奶茶加盟市场规模持续扩大。

2、品牌数量增多：奶茶加盟市场的竞争格局日趋激烈，各种新的奶茶品牌不断涌现，加盟商在选择品牌时面临更多的选择。

3、创新不断：为了在激烈的市场竞争中获得竞争优势，奶茶加盟品牌在产品研发、营销策略、客户服务等方面持续创新，不断推陈出新，吸引更多的消费者。

4、加盟门槛提高：随着奶茶加盟市场的成熟和竞争的加剧，奶茶加盟品牌对加盟商的门槛也越来越高，加盟商需要具备更多的经验、资金和管理能力。本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对奶茶行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解市场定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出奶茶行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年奶茶行业市场深度分析及发展策略研究报告》