海参行业市场分析：全国海参产量规模超22万吨，海参产品逐渐向精细化发展

我国海参产业一直处于扩张态势，形成一条从育种、养殖、加工、流通到销售一体化的完整产业链条。据测算，海参全产业链产值已突破千亿元，成为海洋经济新的增长点。

全国海参产量规模超22万吨，第一产业产值将近300亿元，如果按全产业链算，加上加工、餐饮等产业，总产值约1208亿元。同时随着我国人均可支配收入的增长，海参逐渐进入更多家庭的消费清单，自己食用消费和礼品消费各占一半。

海参在我国有悠久的食用历史，是药食同源的典范。目前我国有约140种海参，包括刺参、梅花参、花刺参等，刺参是其中较为知名的海参种类。

中国的海参产业主要分为三类，即野生海参、养殖海参和混养海参。野生海参产地主要在黑龙江、辽宁、山东和广东等省。养殖海参则主要来源于山东、辽宁和江苏等省。

随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的提高，海参等海水类产品因丰富的营养价值开始成为中国居民养生、保健的首选产品。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国海参行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

2021年全国海参总产量22.27万吨，比2020年的19.65万吨增长13.3%。我国市场需求巨大，自然捕捞海水产品已无法满足，海水养殖产业因此得以迅速发展。

目前，我国海参产区分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，经济品种是刺参，热带区主要在两广和海南沿海，经济品种有梅花参等。

从海参产量分布情况看，排名前列的省份是山东、辽宁、福建和河北，分布占比45.8%、33.0%、14.9%和6.1%。《2022中国渔业年鉴》显示，2021年，山东产量为101980吨，增长3.12%;辽宁产量73568吨，增长34.48%;福建33292吨，增长18.57%;河北13573吨，增长4.6%。辽宁地区海参产量大幅度增长的主要原因是网箱养殖数量增加。

海参行业市场分析

清代八珍当中，海参位列首位，可见从那时起，海参就被作为珍贵食材，彼时人们并没有潜水服、氧气瓶，潜入二三十米的海底捕捞海参并不容易。而时间发展至今，尽管海参已经走进寻常百姓家，但价格依然处在高位。这或许与养殖海参的成本有关。

我国海参产业结构包括开采、加工、销售等三大环节。开采阶段，负责采收和捕捞的主要是小规模的生产者，部分企业也开展海参采购，垄断了开采环节的产量。加工阶段，产量主要集中在中小型企业，行业结构复杂，竞争激烈。

海参销售渠道以餐饮和百姓消费为主，其中餐饮业占50%，消费者自己食用消费和礼品市场占50%。业内人士推算，海参市场第一产业产值达289.5亿元，第二产业产值50亿元，第三产业产值868.5亿元，海参产业全产业链产值已经突破1000亿元，达到1208亿元。

海参的消费者从原来主要购买“干参”的中老年群体，逐渐扩充到更多的年龄圈层，其中女性购买率超过50%，已婚人士占80%，26—45岁的人群消费更多。

越来越多的品牌注意到这一赛道，把干货类目和鲜食类目做了细分，开发即食海参、鲜炖海参新产品，如一家品牌原本只做常规款规格——1.75千克的海参产品，为了满足更多消费场景，拓展制作了大规格的家庭装，以及一些小包装的引流款。

在海参精深加工产品方面，目前的品类以海参肽、海参多糖、海参口服液等制品为主。随着预制菜的兴起，以海参作为主要原料加工成的半成品或成品菜肴，经过解冻、加热后即可食用，受到消费者的喜爱，海参预制菜已经成为加工端的新“宠儿”。

为增强品牌竞争力，迎合消费群体需求，海参产品逐渐向精细化发展。业内人士表示，海参产业要可持续发展，需要关注产品安全的把控和产业发展的控制，关注产业可持续发展的技术体系和市场体系建设，同时注重种业在水产养殖产业链中的引领性战略地位，加强海参育种技术体系建设、良种高效制种与苗种规模化扩繁等方面的研发工作。

但就目前来看，海参加工产业的发展并非一帆风顺，仍存在一定的问题。其中备受关注的就是产品的质量安全问题，一些小作坊在加工干海参的时候，会额外地添加糖、麦芽糊精等添加物来增加重量。虽然干海参和即食海参等产品的国家标准陆续出台，但多数海参产品或只有地方标准，或根本没有标准，滞后于产业发展。海参加工标准的滞后问题，导致海参品质监管执行存在较大的困难。

各种新型海参产品的质量问题、标准问题、市场推广问题等，也亟需相关企业、行业乃至政府层面的不断引导和完善，以此推动我国海参产业的高质量发展。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及海参专业研究单位等公布和提供的大量资料。

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