白酒行业市场分析　青梅酒行业发展分析报告2024

近年来随着中国酒行业环境结构的明晰，果酒以其度数低、口感丰富、更加健康时尚，在中国消费升级后的酒水市场中前景大好，寻求不断增加。

我国非葡萄酒的果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年非葡萄酒类果酒行业规模将超过220亿。而青梅酒在中国有着深厚的文化根基和种植历史，在众多果酒品类中最具备打造品类标杆品牌的基础条件。

全球消费者分为五大类型：悠然自若型，一如既往型，精打细算型，重振旗鼓型，捉襟见肘型;多数消费者都保持谨慎的消费态度。这些消费者在酒饮的选择上，会从高品质、低碳水与低能量、可持续的环保包装等方面去评判产品与品牌;同时，全球也处于低酒精度的大趋势之下。

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青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

在我国，青梅的栽种史可以追溯至3000多年前，“青梅煮酒”的说法更是广为流传，人们对青梅酒有一定的了解，这为青梅酒市场发展奠定了基础。

青梅酒的发展势头尤为明显。《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》显示，在2020年整体酒类市场中低度潮饮酒品类的增长展现了良好势头，尤其梅酒增幅接近90%。

正如浙江省酒类流通协会副会长兼秘书长许东海在峰会欢迎辞中表示，青梅酒等果酒品类，依托传统文化和民族自信的利好，有望得到进一步发展。

以目前销量排名靠前且极具品牌声量的青梅酒品牌梅见为例，其自2019年上市后，增势便非常迅猛。2020年，梅见品牌增幅90%，2021年增幅达到200%。2022年则一举稳占国内梅酒品类市场占有率第一的地位，在零售市场的总规模已超过25亿元，成为新酒饮跑出的第一个10亿级单品

2022年中国低度酒市场规模达到338亿元，到2025年预计将超过700亿元，年复合增长率达到30%，其中梅酒增长超过32%。。

近年来低度酒市场快速发展背后，是新生代年轻消费者和女性消费者的崛起。在年轻消费者逐渐成为酒类主流群体后，新消费群体的思维和行为决定了行业未来的发展方向。目前年轻人群体基数庞大，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达4000亿元。其中，仅有11.2%的年轻人喜欢30度以上的酒，39.6%的年轻人喜欢10度左右的酒，占比最高。

以90后为代表的年轻消费群体正在成为酒水市场的主力军,受消费意识以及文化理念等因素的影响,度数较低、口感丰富且能够融入更多就餐场景的青梅酒成为了他们的挚爱。市场的数据也显示,青梅酒的市场规模正在不断扩大,越来越多的品牌开始现身于市场。

随着年轻群体消费历年的回归,以及在先进的酿造技术的加持下,青梅酒老树发新芽,它凭借着其独特的口感和与多元饮食文化的强大融合力,被贴上了时尚的标签。

消费者对于酒类产品的需求由功能型转向享受型，中国酒行业进入多元化消费时代，大量的个性化酒类产品开始蓬勃发展。青梅酒成为其中代表品类，并逐渐跑出了多家头部品牌。

江小白、梅见等品牌高歌猛进，五粮液仙林酒业、泸州老窖新酒业、冰青、峨眉仙酒业、古越龙山果酒等也加速发展，有望成为知名的青梅酒品牌，青梅酒逐渐在果酒品类中占据“C位”，越来越多的玩家涌入，希望在这个赛道“分得一杯羹”。

中国是青梅和青梅酒的原生地，青梅不仅入馔入酒，而且已经成为中国人的情意结。在新的市场机遇和趋势面前，青梅酒产品在推向市场时也面临新的挑战。

青梅酒行业市场机遇分析

在中国的餐饮环境里，青梅酒是有机会拥有像葡萄酒配西餐一样的广阔空间。当然，这也要依赖于同行团结一致推广青梅酒品类，推广品饮方式。未来的10年，中国青梅酒之于中餐，也许会迎来如葡萄酒之于西餐一样更加广泛的认知，成为佐餐中华料理的重要选择。

酒类市场已全面进入品质竞争、品牌竞争的新阶段，消费者对品质的要求不断提升，而品牌是消费者“识别品质”的关键。面向未来，青梅酒不仅要在品质提升、口味优化上发力，更要在品牌建设上狠下功夫。不断加大青梅酒品牌培育力度，打造高品质青梅酒品牌，拓展青梅酒市场的宽度，逐渐形成产业核心竞争力。

从消费基础上分析，中国和日本一样，有着庞大的青梅酒消费基础，今天在日本，不仅有众多的梅酒品牌，家家户户也有自酿梅酒的习惯，用于搭配日常餐食。在国内，传统青梅泡制酒更是餐饮终端必备。中日两国都有广泛的消费人群基础，对比两国人口情况和市场发展阶段，更见中国未来青梅酒市场的巨大潜力。

从产品适应性上分析，青梅及青梅酒酿造方法均是由中国传入日本，但是发展至今，两国青梅酒在品质上已有本质的区别。日本青梅酒以清酒作为基酒，加入青梅、冰糖泡制而成，甜度较高，适用于搭配日料。

而作为中国国产梅酒品牌代表的冰青梅子酒，是以四川大邑县的优质青梅、西岭雪山冰川水源发酵而成的酿制型青梅果酒，再配以天然蜂蜜调味，酸甜适中，冰镇饮用果香味更加纯正。

早期比较常见的是家庭自酿青梅酒，随着时间的推移，产业链逐渐成形，青梅酒这一品类在当时虽然相对小众，但具备一定的消费基础;如今，随着年轻消费群体崛起、低度酒受到欢迎，青梅酒走入越来越多人的视野，产业迎来发展机遇。

全国产品包含青梅酒、年产值突破2000万的果酒生产企业不低于15家。以青梅酒为代表的果酒的崛起，有望成为酒水市场下一个风口。这与全球酒饮消费趋势也十分吻合。

本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对青梅酒行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出青梅酒行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。

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