2024酱油行业深度调研：老字号品牌转向绿色创新智造企业

国家统计局公布的数据显示，今年7至9月，消费市场逐渐回暖，社会商品零售额同比增速从7月份的1%上升至9月份的4.6%。调味品产业的销售模式以往主要依赖线下渠道，但随着互联网经济的发展，线上渠道逐渐崭露头角，有望提升调味品的市场渗透率。

酱油能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽用于提鲜;老抽用于提色。

根据中研普华研究院撰写的《2024-2029年中国酱油行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

2024酱油行业深度调研

受地域饮食的影响，目前有机酱油行业主要仍以区域品牌为主，市场相对分散，但经过几轮行业整合和外资冲击后，行业集中度正在不断提高，现有企业之间的竞争也更加激烈。随着人们生活水平的提高，对于新口味和健康品质的追求必将推动调味品行业的规模进一步扩大，市场的刚需也让众多资本纷纷涌入高端酱油赛道，行业的投融资热度也持续升温。

在自媒体兴起、懒宅经济发展的大环境下，调味品行业面临着挑战和机遇。消费者对调味品安全标准的关注不断增强，产品渠道的更新迫使企业不断创新以适应市场需求的变化。

调味品销售渠道正在发生巨大的变革，而海天酱油则积极适应新的市场趋势。通过探索新的营销模式和加速电商平台建设，海天酱油展现了其强大的变革能力。

在坚持绿色低碳发展的道路上，海天酱油已经做出了表率。这家从300年前走来的“中华老字号”，近年来以工业技术改革为抓手，加速转型升级，已经从一个老字号品牌成功转向绿色创新智造企业。今年前三季度，海天味业公司实现营业收入190.94亿元，归母净利润46.67亿元，同比分别增长6.11%和-0.86%。Q3单季，实现营业收入55.62亿元，归母净利润12.74亿元，同比分别增长-1.77%和-5.99%。今年以来，公司的经营状况就遭遇严峻考验，一季度营业收入增长0.72%，归母净利润同比增长-6.36%。

早在2003年，海天就引进行业第一条全自动包装生产线，生产效率实现质的飞跃。从2008年起，海天开始向数字化转型，年均投入超过2亿元，并且自主研发制造多套技术领先的酿造设备及系统，支撑“数智化”技术落地。基于多年的数智化部署，一瓶又一瓶的海天酱油走上了“生产高速”。目前，海天拥有多条快速包装生产线，每小时能产5.2万瓶酱油，生产效率超原来的2倍。2021年，海天高明工厂人均产值超过600万元，领先行业。同时，以数字化促产能实现产量增长超200%，累计成本节约估值达2亿多元。

在向数智化转型的同时，海天也在不断朝着绿色发展努力。海天酱油利用工厂屋面安装光伏发电使得年发电量超700万度、2022年节水超55万立方米、2022年通过节能项目改造节约标煤7249吨……

酱油市场前景

近年来，酱油企业发力有机酱油品类的速度呈现加快态势，好记食品、海天味业、千禾味业等都已布局有机酱油，我国有机酱油产量自2016年的12055吨增长至2021年的35578吨，年复合增长率达24.17%。有机酱油市场的放量增长体现了酱油市场的品质升级趋势。

中国酱油行业中，海天味业占比15%，其次是美味鲜(中炬高新和李锦记，加加食品占比1%，其他占比78%。由此可见，我国酱油行业市场集中度不高。

受益于消费者收入的提升和健康观念的不断加强，酱油品类逐渐向健康化、特色化延伸，产品从最初的普通酱油到生抽、老抽，再到高鲜类酱油，最后到零添加、有机的健康化酱油，产品矩阵不断丰富，带动高端酱油市场快速扩容。根据预计，在餐饮消费场景持续恢复下，酱油量价齐升的态势或可持续，2025年我国酱油行业市场规模有望达到1300亿元。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的酱油行业报告对中国酱油行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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