2020-2025年版咖啡项目商业计划书
在疫情的冲击下，咖啡服务行业的闭店率达到83.3%，但随着疫情呈现向好的态势，长久被压抑的消费欲望逐渐被点燃。世界中餐业联合会最新发布的《中国咖啡行业发展报告》显示，2020年中国咖啡产业市场规模有望达到861亿元人民币。
值得一提的是，有不少咖啡企业寻求自救，加速打通线上线下渠道，寻找多元化发展路径，通过线上多元化销售、线下无接触配送等方式，尽量减少疫情所带来的损失。悦咖啡通过微信商城、大量分销、社群拍卖等方式和渠道，把商品化做大，加大艺术IP联名的商品如挂耳咖啡等的线上销量，一定程度上缓解了新冠疫情所带来的巨大冲击。
与此同时，疫情之下，用户购买咖啡的便利性需求突显，部分想喝现磨咖啡而又喝不到的消费者，不得不采取其他方式来满足需求。数据显示，在疫情期间，分别有45.3%和17.9%的消费者增加了速溶咖啡和罐装咖啡的饮用量。更重要的是，疫情倒逼咖啡行业线上化发展，零售形态的产品和外卖咖啡成为过渡性选择。这样的改变，加速了零售咖啡产品的推出，也加速了以电商为主要销售渠道的咖啡品牌的发展。
当星巴克曾经稳坐咖啡行业头把交椅时，对于竞相涌现的“互联网咖啡”却并不太重视。对星巴克而言，“都市第三空间”“场景化体验”“城市会客厅”等概念能更精准地服务各大商务白领群体，让他们在享用咖啡的同时高效洽谈、有效社交。这些都与外带、外送等单纯讲效益、拼时速的消费习惯格格不入。
直到2019年年初瑞幸咖啡的出现，星巴克才意识到危机的来临。天生具备互联网基因的瑞幸咖啡，从一诞生便彻底摒弃了“第三空间”的理念，不收现金、仅支持线上下单、快取快送，不仅打破了人们对于传统咖啡厅的认知，同时在价格上“烧”出了行业最低价——仅需花费星巴克1/3的价格，便能喝到一杯同等品质的咖啡。
星巴克原有的咖啡用户群被大量瓜分。瑞幸咖啡、连咖啡、加拿大连锁品牌Tim Hortons，以及不断涌入咖啡赛道的便利店品牌——罗森、全家、便利蜂等都开设了自己的便捷咖啡业务，凭借低价、快捷、现磨等特性迅速覆盖了大量的办公及居住区域。
线上咖啡店不仅受到消费者的追捧，同时解决了商家实体门店高成本问题。这让原本处于规模缩减的咖啡市场找到了逆袭的支点。欲想知道中国咖啡行业深度调研及投资前景预测，请点击《2020-2025年中国咖啡行业深度调研及投资前景预测研究报告》
2020-2025年版咖啡项目商业计划书
