2021大豆蛋白行业前景及现状预测分析

大豆是中国主要的农作物之一，因为它兼有食用油脂资源和食用蛋白资源的特点，具有很高的营养价值，大豆蛋白是自然界中含量最丰富的蛋白质，其所含氨基酸组成与人体必需氨基酸组成相似，同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素，被誉为“生长着的黄金”。工业化的大豆蛋白产品包括大豆蛋白粉(SF)、大豆浓缩蛋白(SPC)、大豆分离蛋白(SPI)及大豆组织蛋白(TSP)。

据中研研究院《2019-2025年大豆蛋白产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》

2021大豆蛋白行业前景及现状预测分析

蛋白质是自然界中最重要的组成物质，是构成有机生物的基本元素。所有动、植物的一切生命活动都与蛋白质息息相关。同时，蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%。人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。人体的新陈代谢，抗病免疫，体液平衡，遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关。没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。

大豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理;其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病发生。大豆蛋白丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。

大豆蛋白饮品比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄片，而且松软不坚硬，可使其更易消化吸收。这些大豆蛋白质是每个人都必需的营养素，但是通过日常饮食摄取量大都不足，必须通过食用蛋白质粉来补充，特别是对于某些特殊人群如孩童、孕妇、乳母、年长者等

近几年来，中国大豆蛋白行业发展非常迅速，市场规模逐年增长。2008年中国大豆浓缩蛋白行业市场规模为26.57亿元，2010年就已经突破52.58亿元，到2017年则增加到183.17亿元。我国对大豆浓缩蛋白的市场需求，主要集中在肉制品。我国目前肉制品加工方面在世界上发展速度最快，大豆蛋白已成为规模最大的肉制品市场。同时，潜在的饮料用大豆分离蛋白市场目前我国需求时约为6万吨;我国大豆分离蛋白在乳品中的应用目前还很少。现在，我国奶类总量每年超过1000万吨。在分离蛋白的市场需求也是一个很大的数字。大豆蛋白在面制品中的应用因其价格问题，在中国还是空白。

在国外，大豆浓缩蛋白产品主要应用于肉制品、饲料行业、面制品等行业，作为肉食加工业中肉的替代品和填充剂以及喂养幼小动物的代乳品(特别是牛犊和乳猪) ，需求量在30 万t/ a 以上。在我国，由于浓缩蛋白产量很少，肉制品中主要以分离蛋白代替浓缩蛋白。

大豆蛋白含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，低含甲硫氨酸，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良副作用，而且含有丰富营养。在现有食物类群中，具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆。用大豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。因此大豆蛋白的发展前景是不可估量的。

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