据咨询机构APK-Inform公司4月2日称，2021年乌克兰谷物产量预计为7380万吨，同比提高13%。2021年乌克兰小麦产量将达到2750万吨，同比提高10%。2021年乌克兰大麦产量将达到800万吨，同比提高2%。玉米产量将提高到3570万吨，同比提高19%。2021/22年度小麦出口量将达到1980万吨，同比提高13%，大麦出口量将达到430万吨，同比提高1%;玉米出口量将达到2950万吨，同比提高27%。乌克兰还出口面粉9.73万吨，同比降低17.8万吨，其中小麦面粉9.64万吨，同比降低17.73万吨。
随着小麦不断进入市场，有效补充流通环节供给，市场供需矛盾缓和。由于终端需求变化不大，部分地区制粉企业小幅下调小麦收购价格。当前，河北面粉企业新季普通小麦收购价为2470～2530元/吨，山东2460～2540元/吨，河南2450～2500元/吨，江苏2420～2520元/吨，安徽2440～2480元/吨，湖北2340～2460元/吨，局部波动幅度为4～10元/吨，较前期明显缩小。
小麦价格的上涨带动面粉等小麦深加工产业的爆发，数据显示，郑麦2109合约开盘价2763元/吨，最高价2773元/吨，最低价2753元/吨，收盘价2760元/吨，较上一交易日结算价跌16元/吨，跌幅0.58%。今日成交量40手，持仓量803手。临储小麦计划投放量4027043吨，成交量在2046349吨，成交率在50.82%(上周同期41.63%)，成交均价2372元/吨(上周同期2374元/吨)。
优质小麦需求旺盛，加之没有政策性粮源补充，优质麦价格一直较为坚挺。山东菏泽“济南17”收购价2640元/吨，河南郑州“郑麦366”收购价2570元/吨，河北石家庄“藁优2018”收购价2580元/吨。
小麦深加工可成小麦胚芽油、麦胚多肽、胚芽蛋白营养粉、方便面、提取蛋白质做人造肉、提取淀粉等。麸皮作为小麦加工的主要副产品(约占25%左右)，每年将产生二至三千万吨麸皮。糊粉层生产技术的世界突破，将使得中国能从二至三千万吨麸皮中物理性获得一千万吨糊粉层，从而真正实现国家粮食局提出的从“粮食行业—粮食产业—粮食经济”的巨大转型。就我国每年加工0.8-0.9亿t小麦计算，我国每年所产生的麦熬、次粉、小麦胚芽就达2500万t左右，是一项巨大的再生资源。
小麦深加工是提高小麦资源附加值的关键，小麦加工面粉中所产生的麦赦、次粉、小麦胚芽占小麦总量的30%左右，就我国每年加工0.8-0.9亿t小麦计算，我国每年所产生的麦熬、次粉、小麦胚芽就达2500万t左右，是一项巨大的再生资源，可以开发巨大的食用和非食用产品，1年可创造1 000多亿元的新财富。
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