最近，江西赣州、贵州、杭州、宁波、嘉兴、金华等地菜市出现了掉色香葱，一擦就掉色!市场监督管理局工作人员表示：这样的葱，长期食用是有害的。该事件也引起了网友的广泛关注。对此，市场监管部门专门做了相关抽检，发现蓝色物质是波尔多液残留物。掉色葱的铜含量高于自身营养成分，表明可能使用了波尔多液。波尔多液，是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。对于香葱上的波尔多液残留，需要考虑的是正常清洗之后的铜残留量是多少。
总体来说，波尔多液是一种杀菌范围广、低毒的农药。铜制剂有杀菌的作用，制剂中的铜离子还可取代叶绿素中的镁离子，与叶绿素形成更稳定的化合物，使植物的绿色更持久。有些商贩为了使葱叶绿得更久、更鲜艳，在运输和销售过程喷洒铜制剂，因为其主要成分硫酸铜的水溶液为蓝色，因而在小葱上残留蓝色斑点。假如买到“蓝色香葱”，也不用惊慌，硫酸铜易溶于水，残留经过清洗可以去除。
大葱是一种富含维生素和果胶的蔬菜，是餐馆中常用来制作菜肴的作料之一。随着气温升高，存储压力，而且新的大葱上市，这几年大葱种植面积的增加，产能提升，市场供大于求，是导致大葱价格下降的主要原因。
大葱(Allium fistulosum )，百合科葱属二年生草本植物，中国葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北、东北以及华北等地区。葱属蔬菜在中国蔬菜生产中占有极其重要的地位，其栽培面积占蔬菜总播种面积的 10%，产量占总产量的 7%。
中国大葱种植历史悠久，早在《诗经》中就有关于大葱种植的记载——有玱葱珩。
大葱品种不同，采收时间也不同，特别是生长速度快的品种，过晚采收会出现老化或冻害，导致商品性降低。 生长速度慢的品种，过早收获则产量不高。
大葱收获时， 可用铁锨或犁将葱垄一侧挖开，露出葱白，用手轻轻拔起，避免损伤假茎或断根。 收获后应抖净泥土，按收购标准分级，保留中间 4～5 片完好叶片。 每 10 kg 左右一捆，用绳分 3 道扎实，不能紧扎，防止压破葱叶。 运输时，将包裹好的葱捆竖直排放在车厢内，可分层排放，不能平放、堆放。
香葱种植有生长周期短、种植成本低、易于栽培等特点，平均成长期两个多月，一年可以种植4批次，边种边收不断档，实现了土地的高效利用。科学种植是香葱增产增收的重要保障。
目前，香葱批发市场价格持续向好，过年前后，最高价格可达10元每斤，现在市场价4.2元一斤。由于坝区香葱品质优良，每到香葱上市的时候，都会引来贵阳、遵义及周边县城等地的商贩争相收购。
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