植物肉产品自从2019年问世以来，从最初的无人问津到逐渐被市场接受。一家食品企业的线上带货主播表示，购买植物肉产品的客户大多数是年轻人。消费群体的年轻化意味着巨大的消费潜力。植物肉是指以大豆、小麦等原料，经过分子生物学技术处理，从而模拟出的与动物肉质地、口感接近的产品。健康因素是部分消费者选择植物肉的主要原因，以一份植物肉饼为例，与同等份量的牛肉饼相比，总体脂肪含量下降了60% ，而钙、铁含量则较传统肉类有了大幅提升。
食品巨头积极布局植物肉 2025年植物肉行业规模将达279亿美元
目前，雀巢、德克士等众多食品企业也都提前进行了布局，推出了植物肉产品。植物肉第一家上市公司Beyond Meat继去年在浙江嘉兴建立第一家工厂后，日前又宣布将在内地继续投建另一家工厂。数据显示，仅仅在2020年，国内针对植物肉公司的投资事件多达21件，同比增长500%，约占整个食品及保健品赛道的10%。
根据国际市场研究机构research and markets提供的数据，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。
自2020年起，植物肉制品成为食品赛道的新风口。
这种以植物蛋白为原料，通过技术手段呈现真肉口感和形态的方式，不仅迎合了消费者对于健康的追求，也在环保、食品安全和动物福利等领域受到关注。新生活方式品牌植爱生活与全家便利店(Family Mart)联合宣布，植爱生活产品上线全家便利店2200家门店，主打植物肉帕尼尼等多款产品。借助这一“国民便利店”渠道，植爱生活将掌握食品采购的高频入口，触达目标白领人群，为消费者提供全新的速食体验。
据美国市场调查咨询公司Marketsand Markets的硏究报告，2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。与此相比，全球肉类消费约9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，那么人造肉市场规模将达到950亿元。据权威资料统计，到2050年全球人口超过97亿，而肉制品缺口届时将会达到3800万吨。
全球经济发展，产业及消费均面临转型与升级，健康消费成为一种必然趋势。人造肉在这样的背景下，凭借其独特的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、节能环保等天然健康属性优势，成为转型与升级的首选。中国人造肉发展处于初级阶段，技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距。
人造肉的主要生产成本是生长培养基，每升的成本约为400美元。根据《中国餐饮产业发展报告(2020)》调研数据显示，过半的消费者喜欢素食但不是素食主义者，三分之一的消费者为素食主义者，不喜欢素食的仅占11.2%，可见消费者对素食的接受程度较高。
随着我国亚健康人群的不断增加和国民健康意识的增强，素食主义者将会更多。从肉类供给缺口来看，我国肉类长期处于供不应求状况，2020年供给缺口达到856万吨，随着人们对肉类消费需求的增长，植物肉有望填补肉类供给缺口。
素食食品行业研究报告在总结中国行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。未来素食食品行业将如何发展?请点击查看中研普华研究院报告《2021-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》。
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