素食主义的盛行推动了国内消费者对植物肉产品的消费，植物肉开始进入消费者的餐桌上，消费者对植物肉的接受认知程度也越来越高。植物肉产品自从2019年问世以来，从最初的无人问津到逐渐被市场接受。目前，雀巢、德克士等众多食品企业也都提前进行了布局，推出了植物肉产品。植物肉第一家上市公司Beyond Meat继去年在浙江嘉兴建立第一家工厂后，日前又宣布将在内地继续投建另一家工厂。
自2020年起，植物肉制品成为食品赛道的新风口。这种以植物蛋白为原料，通过技术手段呈现真肉口感和形态的方式，不仅迎合了消费者对于健康的追求，也在环保、食品安全和动物福利等领域受到关注。新生活方式品牌植爱生活与全家便利店(Family Mart)联合宣布，植爱生活产品上线全家便利店2200家门店，主打植物肉帕尼尼等多款产品。借助这一“国民便利店”渠道，植爱生活将掌握食品采购的高频入口，触达目标白领人群，为消费者提供全新的速食体验。
据美国市场调查咨询公司Marketsand Markets的硏究报告，2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。与此相比，全球肉类消费约9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，那么人造肉市场规模将达到950亿元。据权威资料统计，到2050年全球人口超过97亿，而肉制品缺口届时将会达到3800万吨。
伴随着消费者健康意识的提升，人们对绿色食品的需求越来越强，以及随着中国肉类消费的增加，植物肉对中国未来肉类缺口也有填补作用，我国植物肉市场将加速发展。
植物肉，指的是原料为纯植物、但看起来像肉的产品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同时又保留大部分人喜爱的肉质口感。例如，豆腐、腐竹和大豆发酵食品等植物肉，它们的原材料均是大豆。这种肉是纯素食，也越来越受到大众的青睐。
根据The Good Food Institute数据显示，2019年，中国植物肉产业的市场规模约为70亿元，过去五年的年复合增长率在14%左右，保持快速增长。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。
此外，从食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解决方案，首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础，如果能够做到味道和口感与动物肉媲美，将以更少的资源服务更多人口，有益于地球环境和生态平衡。
速食食品行业研究报告在总结中国行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。未来速食食品行业将如何发展?请点击查看中研普华研究院报告《2021-2025年中国素食食品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。
