随着居民家庭可支配收入的增长、消费品种的优化和消费理念的转型，消费者对水产品的需求也越来越多元化。品牌化是增强消费者认知最好的途径。但是我国水产品品牌化的发展是极不平衡的，被消费者认知的品牌少之又少，獐子岛、好当家、国联水产等品牌从产品质量、品牌信誉等方面，已经深入消费者心智，但是绝大部分的水产品还是处于无品牌、无认知的阶段。
2020年的水产养殖总产量超过5000万吨，占我国水产品总产量的比重达78%以上，是世界上唯一养殖水产品总量超过捕捞总量的国家。总肉制品的种类和产量均大幅增加。虽然中国肉食品生产总体上产能过剩，但人的消费习惯会由于专家的引导逐步地由畜禽肉类转向水产品。中国人的餐桌在每个时代都会有一个网红的水产品，从90年代的鳖、龟到后面的黄鳝、南美白对虾、河蟹、青蛙、黄颡鱼等等。
在假日消费的带动下，水产品市场供销两旺，特别是国产鲜活虾类价格大幅上涨，带动水产品价格明显上涨。据中国农业信息网的数据显示，5月份水产品加权平均批发价每公斤24.72元，环比涨11.2%，同比涨1.7%，监测的68家批发市场水产品日均交易量5289.74吨，环比减18.5%，同比增1.1倍。重点监测的30个产品中，8个产品环比上涨，18个产品价格环比持平，4个产品价格环比下跌。分种类看，淡水鱼加权平均批发价每公斤15.77元，环比涨4.8%，同比涨2.0%，日均成交量4323.71吨，环比减19.6%，同比增1.0倍;海水鱼加权平均批发价每公斤39.73元，环比涨6.5%，同比跌12.3%，日均成交量633.97吨，环比减17.6%，同比增1.8倍。
2020年人们对海鲜消费将持续增高，消费方向更趋于理性、健康、无污染及体验参与感。更多的海鲜消费将转向互联网，传统水产销售不变革必然会消亡。水产市场将更加规范、透明。变革创新、品质服务，必将迈过难关，寻找到新的发展机会。
当前，全球水产品贸易值增长明显，其出口值从1976年的80亿美元增长到2018年的1640亿美元;2018年，出口价值最高的产品是鲑鳟类(19%)、虾类(15%)、鲆鲽类(10%)和金枪鱼类(9%);出口大国是中国、挪威、越南、印度、智利、泰国、美国和荷兰，进口大国是美国、日本、中国、西班牙、意大利、法国、德国和韩国。世界水产品生产、消费和贸易将持续增长，但其增长率将在长时间保持在低水平。
近几年，受水库拆围，鱼塘禁养、渔业供给侧结构性改革不断深化、渔业资源环境生态红线管控及休渔期延长等多重因素影响，2019年水产品批发市场综合平均价格将略高于2020年同期，水产品批发市场整体呈现质优价涨的良好走势。预测到2030年，渔业和水产养殖总产量将增至2.04亿吨，较2018年增长15%，水产品年人均消费量为21.5公斤。水产养殖产量将继续增长，虽增速会减缓，仍可填补水产品供需差。
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