白茶是我国的特有茶类产品，近年来发展形势喜人。
据协会调查显示，2020年，全国白茶产业的农业产值75.2亿元，全国已有十四个省区市生产白茶;在流通消费市场中，白茶产品也高速跃升为最受瞩目的热点品种，受到业内外的普遍关注。今后，协会将继续与全国各产区政府紧密携手，共同推动中国白茶等六大茶类的流通与消费，宣扬茶文化、锻造茶产业、发展茶科技，为持续推进中国茶业的高质量、可持续发展做出应有的贡献。
据悉，4月24日开业运营的中国白茶城是政和县2019年引进的央企项目，是中国农批携手政和县政府联合出资兴建，由中国农批控股并具体负责实施建设和运营的国有项目。白茶城占地120亩，总投资8亿元，总建筑面积约18万平方米。
白茶城以白茶交易为核心，多品种茶叶交易相融合，建设成集茶叶展示交易、检测认证、年份茶仓储、物流服务、信息发布、期货拍卖、金融服务、白茶价格指数发布及茶文化旅游等九个功能为一体的“一站式”全国白茶集散中心。中国白茶城开业运营，有力促进政和县白茶产业快速健康发展，提升政和白茶市场竞争力，对完善茶产业链条，促进茶农增收、助推乡村振兴具有十分重要意义。
白茶是我国六大茶类之一，主要生产工艺为萎凋、干燥等，属微发酵茶，具有鲜明的品质特征。上世纪至本世纪初，白茶以外销为主，是我国茶叶出口的重要组成部分。之后，国内茶叶消费市场对于白茶健康价值认识提升，一部分白茶产品转为易于存放的紧压形态，白茶步入高速发展期。市场的蓬勃发展吸引了部分非传统产区的注意，目前白茶生产涉及我国14个产茶省。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
虽受新冠肺炎疫情的影响，茶叶交易、生产买卖都受到一定程度的冲击。但贵在今年春天日照多、白茶品质质量好，因此也出现减产涨价的现象。今年白毫银针茶青收购价普遍在120～150元/斤，仍然比去年的茶青收购价格上涨了10%~20%，水涨船高。在全国茶叶价格低迷的情况下，销售情况倒是没有受到太大影响。疫情当前，多喝白茶可增强人体免疫力现已成为许多人的共识，保健观念深入人心。
我国白茶行业总体呈现低出发点趋势。由于企业的性质不同，企业之间资金和设备存在区别，自动化水平也不一致，大多数企业在低水平设备上徘徊。随着白茶种植及生产技术的介入，白茶行业市场已经经历了多轮变革。目前，中国已经成为世界出口规模最大、种植面积最大的国家。
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