半成品菜，也叫预制菜，制作商将所有菜品洗净切好，再装配所有完整调料包，消费者买来后只需要简单处理，按照包装上精细准确的操作指引，就能够制作出一道还算像样的硬菜。
半成品菜在过去更多面向餐饮企业，而2020年的疫情下人们减少了在外用餐，加上2021年“就地过年”的趋势，让半成品菜出现在了更多的家庭消费场景之中。2020年天猫数据显示，预制半成品菜销售同比增长111%。
这也催生了半成品菜相关企业在近两年快速崛起。天眼查数据显示，截止2021年1月，我国共有超过6.9万家相关企业。而公开数据显示，半成品菜相关企业2020年注册量达到十年之最，全年共新注册1.25万家，同比增长9%。
资本也在撒向半成品菜。2021年开年以来，已有多个预制菜企业融资。冻品在线集团独立孵化的新零售项目“三餐有料”成立三个月内连续完成两轮融资，投资方包括梅花创投、英诺天使基金等。“日日煮”宣布完成2500万美元C1轮融资，主要用于推广快速烹饪产品以及拓展食品科技研发业务。4月28日，苏州味知香也正式登陆上交所主板，成为“预制菜第一股”。其招股书显示，2018年-2020年期间，这家公司三年年复合增长率为32.57%。
随着中国预制菜行业的发展成熟，长远来看，这个行业有望实现3万亿元以上规模;且在 6-7 年内，它可能成长为万亿级别的市场。
随着餐饮市场的发展，外卖的兴起，大量人员流入餐饮市场，食品安全问题、食品健康问题受到了各方的关注。预制菜的发展可以从源头规范餐饮行业的食品安全，倡导行业龙头引领，推进溯源机制的建立，加强食品半成品检测，保障食品安全。
从源头保障食品安全，可以为团餐解决后顾之忧，将原来餐饮店采购、清洗、切菜、部分制作的环节转移到工厂，由工厂预先对食材进行加工处理，全程都有完善的监管、检测手段，保障市场的新鲜可靠。
日前，市场监管总局、国家标准委发布了我国外卖行业首项国家标准GB/T40041-2021《外卖餐品信息描述规范》(以下简称《规范》)，将于6月1日起实施。《规范》便于消费者合理点餐、明白消费、避免浪费，同时让餐饮商家填写餐品信息时有了标准化流程，明确了商家餐品生产需遵守的规范。
3月1日，市场监管总局、商务部、文化和旅游部发布《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，提出推动餐品信息标准化，方便消费者科学点餐。《规范》出台正是遵循了以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的指导意见，对引导促进外卖行业发展、提升服务品质、助推餐饮节约风气，能够起到推动作用。
据了解，由于品类选择的多样化，许多消费者通过外卖点餐时往往会对不熟悉的商户采取“盲点”，最终因就餐体验不符合预期而产生餐品浪费。《规范》的制定与实施，可有效解决外卖点餐“看不到实物”的痛点，规避因份量、口味等信息不透明原因产生的餐饮浪费。
《规范》由美团牵头，联合中国商业联合会、北京市市场监管局、湖南省市场监管局、中国饭店协会、中国标准化研究院等部门和机构共同起草。
这对规范化生产的预制菜产业无疑是一大利好。欲了解更多中国方便食品行业发展分析，可点击中研普华《2021-2026年版方便食品产品入市调查研究报告》
