2020年全球植物肉行业投融资金额超80亿元 当前植物肉市场发展形势如何？

植物肉市场具备竞争优势

去年4月，BeyondMeat正式进入中国市场，与星巴克联手打造了“星善食”系列产品后，便开始了与众多餐饮品牌的合作，在中国推出一系列植物肉产品。但其“野心”也并不止于此。此前，BeyondMeat选择在盒马鲜生上架其植物肉汉堡，作为进军零售业的第一步，之后其产品又在特定麦德龙中国线下超市上架，逐渐将自身的产品售卖范围扩大。

这种以植物蛋白为原料，通过技术手段呈现真肉口感和形态的方式，不仅迎合了消费者对于健康的追求，也在环保、食品安全和动物福利等领域受到关注。新生活方式品牌植爱生活与全家便利店(Family Mart)联合宣布，植爱生活产品上线全家便利店2200家门店，主打植物肉帕尼尼等多款产品。借助这一“国民便利店”渠道，植爱生活将掌握食品采购的高频入口，触达目标白领人群，为消费者提供全新的速食体验。

虽然植物肉目前处在较为早期的阶段，但前景颇好且存在着诸多优势。首先，从健康角度来看，相比养殖所导致的动物肉存在食品安全或是高脂肪的弊端，植物肉会更加健康。其次，大型动物的养殖会对环境造成不小的影响，植物肉相对环保。另外，相对于动物，植物的养殖周期会更短一些。所以，目前的植物肉存在着诸多优势。不过，现阶段大众对于植物肉的认知并不高，很多植物肉产品是靠网红在推动，而部分消费者也是抱着好奇、时尚的心态去尝试植物肉产品。

植物肉市场深度调研分析

据统计，在美国植物肉市场，汉堡渠道贡献了超过80%的销售量，汉堡是大多数美国人消费频率较高的产品。但我国传统的肉类消费场景非常多元，比如涮火锅、烧烤、卤味、炒菜等，不同的消费场景需要不同的产品形态，每一个产品形态对肉质的要求都不一样。涮肉要求薄，要能经得住涮;烧烤要求有味道，有油脂，经得住烤;卤肉要看风味和颜色，还要有嚼劲;炒菜要求能入味，能跟蔬菜融合。我国丰富的肉类消费场景，对植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉还较难满足所有消费场景的需求。

植物肉行业的发展势头在我国已经初具规模，但现有的法规标准与产品的创新及行业发展不相适应，需加快制定相关标准、法规，避免植物肉领域标准混乱和监管空白，促进产业良性发展。在创新发展中要加大科技投入，解决其中尚存的科学技术问题。植物肉为有效保证未来人类的肉类食品供给提供了可能，也为消费者提供了更多选择，在公众科普方面，需要引导消费者正确认识、理性消费。

《2021中国植物肉行业洞察白皮书》显示，根据杜邦营养与生物科学公司数据，预计中国和泰国对植物性肉类的需求将在未来五年内增加200%，据Euromonitor预测，到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。IT桔子公布的数据显示，2020年，全球植物肉行业投融资金额超80亿元。

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