螺蛳粉做成百亿大产业 国内螺蛳粉市场深度调研

一碗螺蛳粉做成“三个百亿”的大产业

螺蛳粉是柳州特色小吃，因其汤料加入螺蛳熬制而得名。一碗螺蛳粉做成“三个百亿”的大产业，供给侧结构性改革功不可没。从现煮堂食到袋装速食，从凭经验制作到标准化生产，从路边摊到产业园，有着“工业思维”的柳州人，瞄准市场需求，坚持在创新供给上下功夫，加快推动螺蛳粉产业化、规模化、品牌化发展，让原先不易储运的螺蛳粉走向全国、出口海外，并成为“网红美食”。

互联网助推、“宅经济”兴起，都只是为柳州螺蛳粉发展“锦上添花”。柳州螺蛳粉配料丰富，具有‘酸、辣、鲜、爽、烫’的口味特点，其制作技艺今年5月被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。柳州螺蛳粉能够走红，关键在于其自身辨识度极高的独特风味，抓住了许多人的胃。

未来螺蛳粉市场行情分析

从2014年底第一家袋装螺蛳粉企业诞生，到2020年产值超百亿元，仅仅用了6年时间。袋装螺蛳粉如今远销海外20多个国家和地区，约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。未来螺蛳粉市场行情如何?

螺霸王诞生于2014年。2015年，好欢螺、嘻螺会、螺状元相继成立。它们后来都成长为螺蛳粉界的Top品牌。天眼查数据显示，当年螺蛳粉注册企业数量为1775家，同比上年增长近143%%。2020年，螺蛳粉注册企业达到6736家，同比上年增长68.85%，全面开花。2021年第一季度，螺蛳粉新增企业注册数量达到2422家，超过去年全年1/3。

短短几年，螺蛳粉从线下走到线上，从国内火到了国外，除了特殊的味道之外，更重要的是网络营销的加持。螺蛳粉之所以让人欲罢不能，与它的色香味密不可分。据《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022(征求意见稿)》，2022年，柳州螺蛳粉产业产值达到300亿元。

据统计，2020年，柳州袋装螺蛳粉销售收入109.94亿元、同比增长75.74%，年出口总值3038万元，是2019年出口总值的35倍。袋装柳州螺蛳粉生产企业从2014年的一家发展到2020年的113家，网上店铺超过2万家;螺蛳粉实体店从10年前的全国近5000家增至现在的1.8万多家。

螺蛳粉产值规模将进一步扩大

随着螺蛳粉产业迅猛增长，使制作螺蛳粉的原材料：豆角、酸笋、螺蛳等需求剧增。据介绍，以一袋螺蛳粉需要10克螺蛳肉为例，按最高日均产量325万袋计算，一天需要32.5吨螺蛳。柳州螺蛳粉产业园目前入驻袋装螺蛳粉企业37家，日均需求米粉约156吨，酸笋约54吨，豆角54吨。

未来随着柳州市政府对螺蛳粉产业的大力扶持，网红电商直播带货以及消费者对方便速食的青睐等多种因素作用下，柳州市的螺蛳粉产值规模将进一步扩大。

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