长期以来,受益于我国经济发展和居民收入水平提高,居民的饮食消费得以升级,同时冷链物流体系日趋成熟,预制菜行业得以蓄力发展;短期,受疫情期间“宅经济”的助推,消费者习惯发生明显改变,我国预制菜行业最终迎来风口。相比早期的预制菜行业,当前我国预制菜品的加工程度更高,品种更丰富,且部分规模企业开始入局,已经构建出成熟的销售渠道,并引入电商平台在线上销售预制菜。
行业空间广阔,正处竞争蓝海。我国预制菜行业已经初具规模,市场规模约为2,100亿元,到2025年行业规模有望增长至6,000亿左右。但相较海外发达市场而言,我国预制菜行业整体还较为落后,仍然存在销售区域小、地域特征明显、参与者众多、行业集中度低、规模以上企业较少等特点,众企业尚处于“跑马圈地”阶段。在这个过程中,我们认为预制菜企业需要先通过深耕B端市场,在形成规模效应、累积足够的生产优势以及一定品牌优势后,再逐步走向C端。只有构筑强大的供应链体系,才有望帮助企业从众多竞争中脱颖而出,充分享受行业爆发红利。
根据中研普华研究报告《2020-2025年中国韩式泡菜行业深度分析及发展趋势预测报告》统计分析显示:
"韩国泡菜"是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的。其实称之为"泡菜"是不正确的提法,真正的"泡菜"是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与"韩国泡菜"有明显区别,重点恰在一个"泡"字上。对这两种美食,应加以区别。
虽然韩式泡菜市场竞争又如此激烈,但韩式泡菜的生命力旺盛、市场前景广阔,并且食品业已经进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,市场细分和行业整合也将完成,有越来越多的韩式泡菜制造商转型走健康泡菜的发展道路,目前来看酱味泡菜行业尤其是健康泡菜这个分支市场还远没有饱和,随着老百姓消费能力的提高,会有越来越多的消费者注重健康饮食,酱味泡菜行业将来经历一次产业升级。
畅通营销渠道,完善韩式泡菜市场体系,在各级食品批发市场扩建或新建韩式泡菜专销区,发展网上销售、直销配送、连锁经营等现代流通方式,畅通加工原料和泡菜产品流通渠道。
韩国政府还将提高泡菜的味道和品质,将采取与标注牛肉等级相似的制度,提高韩国泡菜的竞争力。政府还将加强泡菜原产地的监管,杜绝进口泡菜非法在市场流通。此外,通过加大海外宣传力度,促进泡菜出口。但专家预测,由于中韩两国泡菜价格悬殊较大,因此本次发布的相关战略能否奏效仍是未知数。
想要了解关于韩式泡菜行业具体详情,可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国韩式泡菜行业深度分析及发展趋势预测报告》。
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