生物发酵是什么 生物发酵行业市场现状分析

发酵技术已经可以人为控制和改造微生物

生物发酵是指采用工程技术手段，利用生物(主要是微生物)和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。人们熟知的利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大规模生产青霉素等都是这方面的例子。

随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。现代发酵工程作为现代生物技术生物发酵的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量;利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。

生物发酵工程总体发展概况

生物发酵上游工程包括优良种株的选育，最适发酵条件(pH、温度、溶氧和营养组成)的确定，营养物的准备等。

生物发酵中游工程主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。这里要有严格的无菌生长环境，包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接管道进行灭菌的技术;在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气的空气过滤技术;在生物发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速度的计算机控制技术;还有种子培养和生产培养的不同的工艺技术。此外，根据不同的生物发酵需要，发酵工艺上还分类批量发酵：生物发酵即一次投料发酵;流加批量发酵：即在一次投料发酵的基础上，流加一定量的营养，生物发酵使细胞进一步的生长，或得到更多的代谢产物;连续发酵：生物发酵不断地流加营养，并不断地取出发酵液。在进行任何大规模工业发酵前，生物发酵必须在实验室规模的小发酵罐进行大量的实验，得到产物形成的动力学模型，并根据这个模型设计中试的发酵要求，最后生物发酵从中试数据再设计更大规模生产的动力学模型。由于生物反应的复杂性，在从实验室到中试，从中试到大规模生产过程中会出现许多问题，这就是发酵工程工艺放大问题。

生物发酵下游工程指从发酵液中分离和纯化产品的技术：包括固液分离技术(离心分离、过滤分离、沉淀分离等工艺)，生物发酵细胞破壁技术(超声、高压剪切、渗透压、表面活性剂和溶壁酶等)，蛋白质纯化技术(沉淀法、色谱分离法和超滤法等)，最后还有生物发酵产品的包装处理技术(真空干燥和冰冻干事燥等)。

生物发酵市场规模预测

近年来，我国生物发酵产业通过增强自主创新能力、加快产业结构优化升级、提高国际竞争力，使得产业规模持续扩大，并形成了一些优势产品。大宗发酵产品中的味精、赖氨酸、柠檬酸等产品的产量和贸易量位居世界前列。

根据Markets and Markets数据，2017-2022年间生物发酵复合增长率将达到7.5%，预计2022年生物发酵市场规模将达到4.765亿美元。从来源看，谷物(燕麦、大麦)来源的生物发酵将继续占领生物发酵市场的主要份额，酵母则为第二生物发酵来源市场。

Transparency Market Research的一份调查报告预计，到2021年，全球酵母提取物和生物发酵市场的收入将达到10.5亿美元。此外，生物发酵以及生物发酵来源的生物发酵凭借更强的免疫增强性和在法规上的逐渐完善，也有望在生物发酵市场赢得重要的席位。

生物发酵行业报告是从事生物发酵行业投资之前，对生物发酵行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，评估项目可行性、效果效益程度，提出建设性意见建议对策等，为生物发酵行业投资决策者和主管机关审批的研究性报告。以阐述对生物发酵行业的理论认识为主要内容，重在研究生物发酵行业本质及规律性认识的研究。生物发酵行业研究报告持续提供高价值服务，是企业了解各行业当前最新发展动向、把握市场机会、做出正确投资和明确企业发展方向。

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