咖啡馆发展势头正起 “咖啡+”经济发展前景分析

“咖啡+”经济繁荣

周末或午后，更多人选择带着笔记本电脑走进咖啡馆，咖啡文化也从“速溶时代”进入“现磨时代”，同时带动着“咖啡+”经济的发展。

咖啡消费正在影响着新一代年轻人，逐渐成为年轻一代社交的热门选择，且喜爱现磨冲泡咖啡的群体逐渐壮大。伴随着消费升级的脚步，商家们也围绕着独立咖啡馆这种新业态，念起了新的生意经。咖啡馆的兴起，为人们提供了新的社交场景，这是城市化孕育的新消费热点。

粗略统计发现，目前的咖啡市场，咖啡馆单杯咖啡均价为35元左右，考虑到咖啡消费过程中可能产生的甜品消费，以及“咖啡+”复合业态中的其他消费，一名普通消费者在咖啡馆的单价轻松突破50元。这期间，消费者固然是在为咖啡付费，更是在为新的消费逻辑花钱。

我国咖啡馆行业发展现状分析

国内咖啡馆市场兴起于2000年左右，参与者主要分为三类：以上岛咖啡为代表的台系咖啡馆主要定位为商务休闲，SKU较为丰富;以星巴克为代表的欧美系咖啡同样以商务场景为主，产品较为单一，主要以咖啡为主;以漫咖啡为代表的韩系咖啡馆多以休闲聚会为主，环境文艺小资，产品较丰富，包含糕点及简餐。

在传统咖啡品牌加速布局的同时，“新人”纷纷争相跨界入局。老字号转型咖啡，去年上海百年老字号乔家栅创新推出的以“中式糕点+西式咖啡”为主打的跨界品牌“乔咖啡”;中华老字号同仁堂开出中药咖啡店，推出的“养生咖啡”。而从速溶咖啡让国人开始了解咖啡文化的快速消费品品牌也出现了众多新兵，率先将挂耳咖啡产品引入中国的隅田川、“冻干速溶咖啡”品牌三顿半、销售冷萃咖啡液的永璞、专注职人咖啡的进口咖啡品牌悠诗诗等，它们从电商平台走红，并布局线下零售，逐渐抢占了传统速溶咖啡的市场份额，走向大众视野。

据欧睿数据显示，中国现磨咖啡馆数量2020年约为5万家，其中咖啡之都上海市近3年新增咖啡1500家，咖啡馆主要以现磨专营店为主，咖啡+餐饮店铺形式数量逐年下降。传统咖啡馆虽然产品毛利高达70%左右，但是店面租金、人力成本、折旧摊销等固定成本支出高，加之依赖社交空间的商业属性，导致翻台率低，没有品牌溢价优势的普通咖啡馆很难盈利。

咖啡消费市场前景预测

小于40岁的千禧一代和Z世代消费者在某种程度上算是“原生”咖啡饮用者，就像他们是数字原生代一样，他们的成长伴随着各种大型咖啡品牌进入中国市场。在过去20年中，各大咖啡品牌遍布中国各地，尤其在大城市里无处不在。和其他国家一样，消费者的咖啡饮用习惯和咖啡文化具有强烈的中国特色。

经过多年的市场培育，我国已成为全球最大的新兴咖啡消费国。据伦敦国际咖啡组织数据显示，2020年中国咖啡市场规模突破3000亿元，预计2025年可以达到1万亿元。2021—2026年我国咖啡行业的市场规模将保持10%的平均复合增速。

根据行业预测，2025年预计中国咖啡消费市场将达到1万亿的规模，即使在2020年疫情冲击下，也未影响到各企业在咖啡市场的布局。上一财季，星巴克在中国内地市场史无前例地开出了259家新店，创下了季度开店总数的新纪录。麦当劳旗下麦咖啡也表示，未来三年内投资25亿元，在中国大陆布局超过4000家门店。

欲了解咖啡厅行业具体详情可点击查看《2021-2025年中国咖啡厅行业竞争分析及发展前景预测报告》。