部分轻食热量超汉堡 中国轻食消费行业增长率持续加大

随着社会的不断发展，大众对“健康饮食”的需求只会越来越多。因而近年来有大批商家投身“轻食”这一富矿，某外卖平台数据显示，2020年下半年轻食类外卖订单同比增长50%，同期在线的轻食商家数量也同比增长27%。但与此同时，因为缺乏行业标准和有效管理，野蛮生长的“轻食”也正在“鱼龙混杂”且拥有充分的“套路”空间——可以放一大堆成本低廉的米饭等主食，让消费者觉得“减肥”的同时还“不饿”;搞出五花八门的酱汁，口感增进还能拉动销售，反正大家都不懂酱汁热量的秘密，有“轻食”的“瘦身、健康”概念宣传，就可当做最好的真相盖布。

中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对1516名受访者进行的一项调查显示，84.5%的受访者表示愿意尝试“轻食”生活，90后的意愿最高。追求身体健康是受访者选择“轻食”生活的主要原因。

调查显示，67.0%的受访者认为“轻食”生活意味着低脂低油低卡，对身体负担小，67.0%的受访者表示是为了减肥减脂/保持好身材。饮食观念转变，追求健康的生活方式(66.0%)也是受访者选择轻食生活的重要原因。

据悉，世界各国对健康绿色食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。健康保健食品的发展历史大体经历三个阶段或称为“三代”产品。

截至2018年上半年，中国健康保健食品行业企业共有314家，其中，自2015年以来成立的企业有109家，占现有企业的四分之一左右。从企业性质来看，私人资本是行业主要的资金来源，占行业资产规模的40.23%。目前中国健康保健食品行业集中度较低，竞争较激烈。中国健康保健食品行业近几年供求比都稳定在95%左右，行业供给还是较为充足的。

随着国民收入水平的上升以及健康保健意识的不断增加，中国健康保健食品行业在这几年有着非常迅速的发展，2015-2018年年均增长率达到15.52%，

轻食消费兴起背后，体现出消费者饮食理念的改变。轻食迎合了人们口味变化，拥有健康、绿色的标签，已经成为不少餐厅和各大外卖平台热卖的“新食尚”。目前市场上热销的轻食产品以食物组成丰富、烹饪方式简约、新鲜和能量低为主要特点，成为人们在一段时间内的选择性餐食。

目前，我国有超过7500家企业名称中含有“轻食”两字，且状态为在业、存续、迁入、迁出。值得注意的是，约78%的新增轻食相关企业成立于2018年之后。而美团外卖2019年发布的《轻食消费大数据报告》也预计，中国轻食产业的规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮业总收入的10%左右。

随着人们的生活理念发生改变，近年来食品行业也涌现出众多风口，轻食作为一个贴合健康趋势的品类无疑有着一定的发展优势。

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