喜茶投资Seesaw Coffee超1亿元 咖啡行业市场全景调研

近日，精品咖啡品牌Seesaw完成A+轮过亿元融资，本轮由喜茶领投、老股东弘毅百福跟投，资金将用于全国门店拓展、供应链建设和数字化建设。从 2020 年 9 月到 2021 年 3 月，Seesaw 创意咖啡的销售占比从 10%提升到了 40%，到今年 5 月甚至已经超过了传统咖啡，复购率高达 40%，Z世代的客群占比从 5%上涨到了 17%。Seesaw实现了近12个月的业绩持续增长，90%以上门店持续盈利，品牌会员和粉丝超150万。

咖啡消费正在影响着新一代年轻人，逐渐成为年轻一代社交的热门选择，且喜爱现磨冲泡咖啡的群体逐渐壮大。伴随着消费升级的脚步，商家们也围绕着独立咖啡馆这种新业态，念起了新的生意经。咖啡馆的兴起，为人们提供了新的社交场景，这是城市化孕育的新消费热点。

国内咖啡馆市场兴起于2000年左右，参与者主要分为三类：以上岛咖啡为代表的台系咖啡馆主要定位为商务休闲，SKU较为丰富;以星巴克为代表的欧美系咖啡同样以商务场景为主，产品较为单一，主要以咖啡为主;以漫咖啡为代表的韩系咖啡馆多以休闲聚会为主，环境文艺小资，产品较丰富，包含糕点及简餐。

在传统咖啡品牌加速布局的同时，“新人”纷纷争相跨界入局。老字号转型咖啡，去年上海百年老字号乔家栅创新推出的以“中式糕点+西式咖啡”为主打的跨界品牌“乔咖啡”;中华老字号同仁堂开出中药咖啡店，推出的“养生咖啡”。而从速溶咖啡让国人开始了解咖啡文化的快速消费品品牌也出现了众多新兵，率先将挂耳咖啡产品引入中国的隅田川、“冻干速溶咖啡”品牌三顿半、销售冷萃咖啡液的永璞、专注职人咖啡的进口咖啡品牌悠诗诗等，它们从电商平台走红，并布局线下零售，逐渐抢占了传统速溶咖啡的市场份额，走向大众视野。

粗略统计发现，目前的咖啡市场，咖啡馆单杯咖啡均价为35元左右，考虑到咖啡消费过程中可能产生的甜品消费，以及“咖啡+”复合业态中的其他消费，一名普通消费者在咖啡馆的单价轻松突破50元。这期间，消费者固然是在为咖啡付费，更是在为新的消费逻辑花钱。

据欧睿数据显示，中国现磨咖啡馆数量2020年约为5万家，其中咖啡之都上海市近3年新增咖啡1500家，咖啡馆主要以现磨专营店为主，咖啡+餐饮店铺形式数量逐年下降。传统咖啡馆虽然产品毛利高达70%左右，但是店面租金、人力成本、折旧摊销等固定成本支出高，加之依赖社交空间的商业属性，导致翻台率低，没有品牌溢价优势的普通咖啡馆很难盈利。

根据行业预测，2025年预计中国咖啡消费市场将达到1万亿的规模，即使在2020年疫情冲击下，也未影响到各企业在咖啡市场的布局。上一财季，星巴克在中国内地市场史无前例地开出了259家新店，创下了季度开店总数的新纪录。麦当劳旗下麦咖啡也表示，未来三年内投资25亿元，在中国大陆布局超过4000家门店。

欲了解该行业具体详情前景现状分析可点击查看中研研究院出版的《2021-2025年中国咖啡行业市场全景调研与竞争格局分析报告》。