麦当劳第二季度营收高于市场预期 餐饮连锁行业现状分析

全球快餐连锁麦当劳周三(7月28日)公布的全球销售额和利润都超过了华尔街分析师原先的预估目标。

麦当劳第二季度营收58.9亿美元，市场预估55.7亿美元;第二季度调整后每股收益2.37美元，市场预估2.10美元。

麦当劳首席执行官克里斯·坎普钦斯基表示，美国70%的麦当劳餐厅已经重新开放。如果新冠疫情不出现显著反弹，那么在今年劳动节(九月的第一个星期一)之前，美国的所有分店都应重回营业。坎普钦斯基说：“虽然德尔塔毒株又给世界带来不确定性，但人们正在建立新常态，这包括现场用餐的回归”。

麦当劳在美国以外的许多地区都出现了强劲的复苏。国际经营市场分部(包括英国和法国地区)同店销售较去年同期增长了75.1%，较2019年同期增长了2.6%。麦当劳表示，新冠限制的放宽推动了这些地区的销售。

随着我国疫情防控常态化，各餐饮店都回到正常营业状态，餐饮连锁行业现状如何?

我国连锁餐饮业现状调研

近年来，大众消费成为餐饮市场的主流，面对这一市场变化，饭店餐饮业其经营方式，实行大众化经营，以满足其生存和盈利的需要。大众化餐饮市场富有生命力，前景广阔，给我国餐饮业带来了发展的新机遇。饭店餐饮企业要在市场中具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方法，满足市场需要，从而推动自身的发展。

2019年我国餐饮收入4.7万亿元，同比增长9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿，下降29.6%。厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。近年来绿色餐厅宣贯力度持续增强，部分企业在绿色餐厅创建上持续发力，调研企业拥有绿色餐厅数量同比增长20.6%。

2019年全国8920家星级饭店的营业收入合计1907.77亿元，其中餐饮收入占营业收入的42.49%;客房收入占营业收入的38.19%。2020一场黑天鹅下来，餐饮酒店行业经历一场大清洗。疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通过外卖等方式维持了一定的现金流，成为了贯穿整个周期的边际增量，其中无接触配送的推出、外卖对外出就餐场景的替代作用，显著推动了高星酒店寻求线上触达增量的需求。

随着本地场景、外出就餐等需求逐渐复苏，可继续通过联动互联网平台，挖掘自身的餐饮板块收入潜力。除了特殊时期的外卖，高端酒店其实一直在优化收入结构，并通过将线上化率远低于客房的餐饮版块加速上线来转型升级。

中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，对于疫情结束之后的发展，80.3%样本企业计划在疫情结束后继续开店;其次，67.6%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;63.4%样本企业将布局品牌的零售化发展以及企业的集团化发展;22.5%样本企业要加强现金流管理，或有筹备上市计划;19.7%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。

中国餐饮当前连锁化率为5%，美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍，中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。线上餐饮“90后”消费者占比超过50%，20-35岁消费者贡献71%餐饮消费额，80，90后群体占全国总人口比例近1/3，是休闲餐饮的主要消费人群，消费频次高。顾客对餐饮的需求已不仅仅局限于安全放心的好饭，而升级为追求好的产品，高性价比，舒适的环境，个性化体验，甚至美好的情感传递。同时，随着生活节奏加快和生活习惯改变，人们更加倾向于选择产品标准化，体验可控，品质有保障的连锁品牌店。

想要了解更多餐饮连锁行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国餐饮连锁行业竞争分析及发展前景预测报告》。