奈雪的茶接连曝出食安问题 杭州有奈雪门店不冷藏原料

前段时间，奈雪的茶成功上市，成为“新式茶饮第一股”，但是一个月后，就接连曝出食品安全问题。

近日，有媒体报道在奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店内发现，蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。对此报道，奈雪的茶官方紧急发布说明并道歉，称公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。

8月3日，杭州拱墅区市场监管局执法人员，对辖区内奈雪的茶门店进行检查，发现店内有三包原材料未按储藏条件进行存放。

随着消费者对食品安全和质量要求的逐步提升，食品安全管理成为餐饮行业的必修课。

食品安全管理师成为新职业

今年3月18日，人力资源社会保障部同国家市场监督管理总局、国家统计局向社会正式发布18个新职业，“食品安全管理师”位列其中。据了解，这是《中华人民共和国职业分类大典(2015年版)》颁布以来发布的第四批新职业。

食品安全行业分析

近年来，国内发生了众多食品安全事件，引发了人民群众的高度关注，这为食品安全产业的发展提供了契机。为加强食品安全全程控制，国家卫健委、市场监管总局于日前发布《餐饮服务通用卫生规范》等50项新食品安全国家标准。其中，《餐饮服务通用卫生规范》是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对餐食烹饪、外卖包装等方面提出具体要求。

2020年，市场监管部门完成食品安全监督抽检638万余批次，总体不合格率为2.31%，与2019年基本持平。从食品类别看，日常消费量大的米面油、肉蛋奶等大宗食品和婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、保健食品等30类食品抽检不合格率低于总体不合格率。消费者购物主要渠道之一的网购食品抽检不合格率为2.30%，与总体不合格率持平。

食品安全治理任重道远。根据相关数据统计，2017年，我国食品安全检测仪器需求规模将近685亿元，预计2018年食品安全检测仪器需求规模将增长至774亿元。预计到2022年，国内食品安全检测行业市场规模将突破1000亿元。

当前，我国食品质量检测体系仍不健全，对过程控制还不够重视，导致有害食品流入市场;从监测对象来看，现有检测机构数量与社会需求尚存在较大差距，特别是食品中农药、兽药残留等食品安全检测机构的数量和检测能力均不能满足目前我国食品安全监管的需要。

据统计，2015 年食品行业市场规模达 387 亿元，多方因素的影响下，食品农产品检测规范化、标准化的情况下，未来几年食品农产品检测行业市场规模有望保持 20% 以上的增长速度。

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