奶酪行业市场全景调研 奶酪行业市场规模分析

奶酪(cheese)，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。

乳企涌入奶酪赛道

十五年前，全国奶酪市场仅有不到5个亿的销售规模，去年达到了88亿，目前，蒙牛、伊利、光明在内的大多数乳企争相入局奶酪赛道，奶酪蓝海市场凸显。数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，同比增长22.72%。

全国畜牧总站研究员、国家高级乳品评鉴师张书义表示，近两年，几乎所有的奶酪企业都在提升再制奶酪产量。企业设备高负荷运转，2020年，妙可蓝多儿童奶酪达产率100%，三元专供麦当劳、肯德基、必胜客的切片奶酪增幅迅猛。按去年复合政府率(CAGR22.6)，2021年，全国儿童奶酪将达到100多亿规模。

根据预测，我国奶酪棒仍有4-6倍渗透空间。预计到2025年，中国奶酪总体市场规模将达到288-333亿元。

奶酪行业市场规模分析

近年来，奶酪市场的快速发展有目共睹。数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20%。

尽管增速很高,但我国奶酪人均年消费量却很低,如2019年仅有0.1kg,远低于发达国家人均年消费量12.91kg,也低于3.13kg的世界平均水平。对比饮食习惯相近的其他亚洲发达国家,日本和韩国的人均年消费量已分别达到2.66kg和3.23kg。从奶酪占乳制品消费比例来看,目前我国奶酪消费仅占 1.5%,但饮食结构相似的日本和韩国已分别达到18%和47%。

目前我国奶酪市场主要以外资企业及中外合资企业为主。根据统计数据，2019 年国内奶酪市场前三位品牌市场占有率为36.8%，且均为国外品牌，分别为百吉福(22.7%)、乐芝牛(7.7%)、安佳(6.4%)。从国内厂商来看，妙可蓝多市场占有率最高，达到4.8%。随着近两年妙可蓝多奶酪业务均是翻倍以上的增长，市场占有率已达10%左右，传统乳制品龙头蒙牛、光明、三元则分别为2.8%、0.9%、0.9%。

此前天然奶酪因为口味问题很难让国人接受，而近年来行业推出了更适合国人口味的奶酪棒，快速成长为国内奶酪行业的第一大单品，国产品牌也相继推出了自己的产品来抢占市场。

目前，奶酪棒已经成为国内奶酪行业的第一大单品，市场规模已超20亿元，而儿童奶酪棒市场也呈现“翻倍增长”的趋势，整个市场前景被业内看好。儿童奶酪棒是入门级的产品，是进入奶酪市场企业的基础产品。头部企业将会发起奶酪消费教育，引导更多国人对奶酪的认识，提高消费量。

我国奶酪行业尚处于发展初期，受国内居民对于奶酪了解加深，以及奶酪产品逐渐丰富，我国奶酪行业快速发展。在生产方面，受制于技术以及奶源等影响，我国奶酪产品大多依赖进口，本土品牌市场占比较低。就发展来看，纯奶酪产品由于价格高、生产技术要求高等因素，市场占比较低，而技术含量低，品种丰富的奶酪零食产品未来发展前景较好。

想要了解更多奶酪行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国奶酪行业市场全景调研与竞争格局分析报告》。