果酒市场深度全景调研及投资前景分析

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

果酒市场深度全景调研

近年来，随着年轻消费群体饮酒观念推陈出新，以及酒类消费新场景的兴起，以果酒、精酿啤酒、预调酒、花酒、米酒、苏打酒等潮酒为代表的“新酒饮”成为酒业市场新亮点。

果酒作为最传统的酒品类，从古至今都存在于老百姓的生活中，但由于过去物资匮乏，用水果来酿酒的成本非常高，果酒没有形成市场竞争优势。随着我国水果产量的增加，未来果酒将依托于大的水果产区，形成各地区域性果酒品牌，如广东荔枝酒、陕西苹果酒、安徽石榴酒、河北杏酒、东北蓝莓酒、江浙杨梅酒等。

我国果酒销售额持续攀升，行业规模不断扩大。但我国果酒目前仍处在发展的初期，专家分析称在发明专利、专业人才、产品研发、行业特色等方面仍存在短板。例如在发明专利上，我国果酒申请的发明专利与世界发达国家相比，与葡萄酒和白酒相比，都相对较少，而且还缺乏全国统一的果酒生产标准和相关感官评价体系。长期以来，由于缺乏消费场景、消费文化，中国果酒企业普遍规模小，缺少全国性品牌，销售增长乏力，一直处于有品类无品牌的尴尬处境。

对于许多消费者来说，果酒比传统白酒或红酒在口感上更容易接受，而且品鉴“门槛”没那么高，“像喝饮料一样但有点微醺的感觉”，不会有什么负担。打开小红书，关于各种果酒的评测“种草”笔记也是层出不穷。

统计数据显示，在2020年195起新消费投融资中，新酒饮赛道共有14起融资，涉及12个项目。红杉资本、经纬中国、天图投资、真格基金、贝塔斯曼等明星投资机构，都已经在这个赛道布局。据中国酒业最新发布的调研报告显示，2019年中国果酒销量约为11.9万吨，预计到2030年，我国果酒市场将达到千亿规模，有望成为一片新兴的蓝海市场。

2020年4月，《果酒通用技术要求》发布，10月1日起实施，行业将摆脱“葡萄酒标准”的束缚。该标准填补了我国无果酒技术标准的短板，完善了我国果酒产业创新体系，对于我国果酒行业健康发展具有重要的指导意义。

未来要深入推动中国果酒产业的发展，需要从果酒的产品质量和产品品牌的开发、提高产品工艺技术水平、建设中国果酒产业研究院等多方面入手，这样才能够可持续、高质量发展。

想要了解更多果酒行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国果酒市场深度全景调研及投资前景分析报告》。