重庆餐饮企业正积极打造自身品牌 重庆市餐饮行业市场发展现状分析

重庆市餐饮商会近日向所属餐饮企业及重庆各区县餐饮商会发出倡议，严格落实“外防输入、内防反弹”防控措施，确保劳动密集型的餐饮行业不出现重大疫情。加强食品安全，坚持食材溯源管理，进口冷链食品严格执行“三证一码”(报关检验检疫、核酸检测、消毒证明和“渝溯源”码)，不得现场活禽宰杀和食用野生动物，同时规范食物加工，生熟分开、先进先出、烧熟煮透，防止交叉污染。

重庆经过30多年的改革开放特别是直辖后的快速发展，目前在美食旅游的规划与开发方面，已经初步形成了以巴渝风情为符号、美食街区为景观、美食节庆为契机、重庆火锅为拳头、品牌企业为旗子、经典渝菜为招牌、乡土小吃为补充、创新渝菜为时尚、汇集其他中国菜品与部分国家菜品的美食旅游格局。根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年重庆市餐饮行业市场调研和发展战略研究咨询报告》显示：

重庆市餐饮行业市场发展现状分析

国家统计局8月16日发布最新数据显示，2021年7月，全国餐饮收入3751亿元，同比增长14.3%;限额以上单位餐饮收入896亿元，同比增长20.7%。2021年1-7月，全国餐饮收入25463亿元，同比增长42.3%;限额以上单位餐饮收入5842亿元，同比增长49.5%。

中国烹饪协会相关人士分析，2021年1-7月，餐饮市场延续稳定恢复发展态势。当前，外部不确定性加大，国内部分地区发生暴雨洪涝灾害，全国疫情呈现多点发生、局部暴发的态势，对部分地区餐饮市场产生了一定影响，餐饮市场发展恢复不均衡。

来自重庆市统计局的数据显示，今年上半年重庆餐饮收入突破千亿，同比增长51.7%，两年平均增长12.8%。

重庆新型消费不断积聚。重庆正在大力推进生活服务数字化赋能计划，全市限额以上住宿和餐饮业通过互联网实现的餐饮收入同比增长72.8% ，两年平均增长39.1% 。

据了解，目前，重庆餐饮企业正积极打造自身品牌，唱响“川菜渝味”品牌。

五斗米、多美佳等在四川发展良好，杨记隆府在云南、周师兄火锅在上海等发展加快;霹雳火单店日单量超万，全国烧烤外卖第一;11家企业入选全国餐饮TOP100。

据了解，重庆大力推进生活服务数字化赋能计划。餐饮在美团2.6万家、饿了么2.4万家，住宿在携程有6000多家，家政在58同城超过200家，重庆平台啄木鸟在全国有28家子公司、市内有门店30个。

此外，重庆积极出台各项政策持续优化餐饮经营环境。重庆编制《重庆市国际美食名城建设实施方案(2021-2125年)》，出台《重庆老字号认定管理办法》。加强绿色饭店、钻级酒家、星级农家乐等标准宣传，修订《重庆沐浴保健服务标准》，促进餐饮服务业健康发展。

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