酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了,而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用,而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带,中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。
日前,“酱油茅”海天味业披露半年报,2021年上半年整体保持稳健态势,实现营业收入为123.32亿元,同比增长6.36%;归母净利润33.53亿元,同比增长3.07%;经营性现金流量净额2.54亿元,同比骤降83.85%。
从产品结构来看,海天味业各核心品类均保持了正向增长,其中酱油录得营收70.16亿,同比增长5.84%;调味酱实现营收14.75 亿,同比增长6.96%;蚝油实现营收21.3 亿,同比增长6.62%。值得一提的是,公司在新品类拓展方面颇有成效,上半年复合料、底料、食用油等其他品类产品斩获11.25亿元营业收入,同比增幅达13.44%。
在渠道拓展方面,除传统线下外,海天味业上半年线上渠道销售收入为2.5亿元,同比增长17.47%,占营收比重由去年同期的1.95%上升为2.14%。
作为国内调味品龙头,海天味业的酱油、调味酱、蚝油等产品早已走进千家万户,其中海天酱油产销量连续二十多年稳居全国第一。
我国酱油行业经历了从其他酱油-黄豆酱油-老抽-生抽-功能化酱油的发展阶段,正向零添加和有机酱油等健康化酱油发展。我国酱油行业在90年代以前,由于酿造工艺不完善,主要以本地的酱油厂生产的其他散装酱油为主;90年代时,淘大黄豆酱油进入内地市场,很快就代替了当地的散装酱油;90年代后期以海天为代表的广式酱油老抽进入内陆市场,逐渐在全国打开市场,目前使用频次逐渐高于老抽。
而近几年功能性酱油如儿童酱油、红烧酱油、鲜味酱油等由于能满足消费者差异性需求逐渐受到消费者的欢迎,其中鲜味酱油由于含盐量低,鲜味十足,能提升菜肴的风味,成为生抽和老抽的升级产品,目前正迅速的发展。
酱油是我国调味品收入规模最大的子品类,具有"小品类、大市场"的特点。2018年我国酱油行业零售收入达到了745.55亿元,同比增速为9%,其中消费量同比增长6.33%,价格同比增长2.51%。伴随酱油行业的逐渐成熟,销量仍然会保持5%左右的增长状态。
随着消费者消费能力的提升、健康意识的升级,市场对高鲜、零添加、有机酱油的需求不断增长,特级酱油产品消费量逐步提升。由我国健康型酱油越来越受市场关注、高端酱油细分品类不断增长可以看出,我国酱油消费升级、产品结构调整成为长期趋势。
酱油行业研究报告主要分析了酱油行业的市场规模、酱油市场供需求状况、酱油市场竞争状况和酱油主要企业经营情况、酱油市场主要企业的市场占有率,同时对酱油行业的未来发展做出科学的预测。酱油行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状,为投资者进行投资作出行业前景预判,挖掘投资价值,同时提出行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。
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