餐饮企业积极开展数字化转型 河南省餐饮行业市场发展现状分析

8月6日，郑州市新冠肺炎疫情防控领导小组办公室发布《关于进一步加强管控措施的通告》，提出“所有餐饮场所严禁提供堂食服务”的要求。“堂食暂停，外卖继续。”8月7日，河南省餐饮与住宿行业协会发布第一篇“外卖指南”，文中写明了餐饮企业的订餐方式、联系电话、外卖距离以及配送门店等信息;第二篇“指南”在8月8日继续发布。

疫情之下，河南省各餐饮企业也纷纷推出了独门应对方案。根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年河南省餐饮行业市场调研和发展战略研究咨询报告》显示：

河南省餐饮行业市场发展现状分析

为帮助餐饮行业积极应对水灾、疫情双重挑战，省商务厅指导河南省餐饮与住宿行业协会，连续发出《全省餐饮行业疫情防控保障安全提示》、《郑州餐饮企业外卖指南》等，大力引导餐饮业开展线上外卖、堂食外带，并根据居家群众新需求创新供应新鲜食材、半成品食材等，主动展开灾后自救，加快复工复产。

不少餐饮企业都在积极开展数字化转型。省餐饮与住宿行业协会相关负责人介绍，庖丁堂利用纳克物联网自主开发线上智慧餐厅小程序，疫情发生后迅速上线居家餐食小套餐服务，并帮助郑州多家餐厅开展线上销售。阿庄相关负责人说，该企业多家门店调整思路，推出适应外卖的优惠套餐，线上外卖每天中午都能迎来“小高峰”。

8月15日，漯河市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室近日发布《关于进一步严格管控餐饮业堂食服务的通知》(以下简称《通知》)，严格管控餐饮业堂食服务。

《通知》指出，餐饮服务单位要对经营场所、设备设施、餐饮餐具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。要在醒目位置对本单位防控措施和顾客用餐须知进行书面公示。在入口处、收银台等处设置1米间隔线，安排专人引导人流，避免人员集聚。

餐饮服务业要按要求对食材采集、食品留样、晨检、清洗消毒、餐厨垃圾处理、员工培训等环节加强管理，实现漯河市餐饮单位从源头到餐桌全过程透明化。不得采购无来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品。对餐饮外卖食物采用密封盛放或使用"食安封签"，防止配送过程污染。

8月25日，平顶山市疫情防控指挥部办公室发布通告，为落实常态化疫情防控措施，正常开展生产经营和社会活动，餐饮、住宿、景区、游园、文化馆、图书馆、室内运动场馆自即日起正常有序开放，属地政府、行业主管部门监督指导相关单位落实防控措施。

8月25日起，全市餐饮业全面恢复堂食。市市场监管局餐饮科科长陈浩提醒说，进入疫情常态化防控时期，餐饮业自即日起正常有序开放，不过餐饮单位经营者还要继续落实防控主体责任，对进店人员测温、扫码验码，提醒大家佩戴口罩。各县(市、区)政府、行业主管部门监督指导相关单位落实防控措施。

据了解，我国餐饮外卖市场经过数十年的发展，外卖产业规模不断增加，随着渗透率的不断提升，增速不断下降，但仍然维持近40%的增长速度。外卖产业的持续快速增长，不仅方便了广大民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，为餐饮行业发展注入了新动能。外卖业务还延长了餐饮行业的产业链，帮助餐饮和零售商户拓展营收渠道，实现收入增长。另外还创造了大量就业岗位的外卖配送。

随着本轮疫情的有效防控，更多利好消息陆续传来。目前，洛阳、周口、信阳等地已陆续发布通告，有序开放餐饮单位堂食服务。

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