猪肉价格近期下跌非常快 “双节”猪价走势如何？黑猪养殖市场发展现状前景分析

农业农村部称猪肉价格近期下跌非常快 “双节”猪价走势如何？快

9月1日，农业农村部副部长马有祥表示：近期猪肉下跌非常快，我国生猪产能完全恢复，7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年实现恢复目标。因此，我国农产品市场供给是有保障的，随着中秋、国庆“双节”的临近，猪肉市场需求量将持续增大，市场价格将基本保持平稳。

随着中秋、国庆两节临近，农产品消费将迎来传统旺季。除了粮油外，今年猪肉、蔬菜、水果等“菜篮子”产品生产供给形势也不错。

据国家发改委介绍，近期生猪价格低位运行，猪粮比价在5：1～6：1之间，处于过度下跌二级预警区间。国家发展改革委新闻发言人孟玮介绍，7月份以来，为应对生猪和猪肉价格过快下跌，国家发展改革委会同有关部门，合计挂牌收储5万吨中央冻猪肉储备，并指导各地同步收储，稳定市场预期。这些政策措施有效遏制了生猪价格过快下跌的势头，生猪价格出现明显反弹。生猪价格较前期低点回升15%以上，猪粮比价也在短暂跌破5∶1之后迅速回升，8月9日至15日已回升至5.71∶1。

那么，目前，市场上售卖的猪肉有黑猪肉和白猪肉，往往黑猪肉价格更贵些，那么，为什么黑猪肉更贵更好吃呢?近日，中国农科院的一项新研究给出了答案。研究揭示了莱芜猪肉、北京黑六猪肉共同的特征脂质分子和挥发性风味化合物。分析发现，黑猪肉中重要脂溶性风味前体物质含量高，具有肉香味和油脂味的化合物含量也高。

黑猪养殖市场发展现状前景分析

黑猪在中国已有近五千年驯养史，济南南部山区舜耕一带的九重天豢龙岩遗址和今济阳徒河流域都是上古畜牧业养殖的重要传承地。16世纪李时珍所著的《本草纲目》中专门设有“兽部豕科”，记载了黑猪各部件不同的药用价值，弥足珍贵。

我国猪养殖产量和消费量均居世界第一位，虽然猪肉规模化水平提升稳步加速，但仍远远不够。目前，我国年出栏50头以下小养殖户的生猪出栏量占比仍高达21.6%。

我国生猪行业具有明显的周期性特征，主要体现在猪肉价格上涨，养猪户增加，生猪存栏量增加，随后出现供大于求，猪肉价格下降，养猪户减少，生猪存栏量下降;经过一段时间，因生猪存栏量减少，供不应求，猪肉价格上涨，又进入下一个循环过程。我国生猪呈现的周期性其主要原因是散养的生猪者无法预计市场变化，只能根据当前的市场行情决定增加和减少存栏数量，使得猪肉价格最终随着存栏数量的变化而呈现周期性波动。另外，受到节日消费需求增加及消费旺季等多方面因素的影响，生猪价格也会出现一定程度的波动。

‘十四五’生猪产业要实现高质量发展，需要推动规模化水平提升和中小养殖户转型升级，建立现代生猪种业提升产业竞争力;再者，在猪价下行周期，保障生产稳定性，在市场机制下供需逐渐达到平衡，减少后期生产和市场价格波动风险，同时推动养殖主体提质增效。

猪肉终端需求可分为：低端安全猪肉(饲料喂食)、中端有机猪肉、高端地方特色猪肉。

黑猪肉相比普通猪肉具有更多的营养价值，具体包含：第一，黑猪肉中含有的氨基酸种类高达十几种，含有人体所必需的几种氨基酸，人体在食用黑猪肉之后，会对人体补充营养;第二，黑猪肉中的肌肉纤维比较多，直径小，所以黑猪肉尝起来口感比白猪肉要好;第三，黑猪肉中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，经常食用可以有效降低心脑血管疾病;第四，黑猪肉的肉皮中所含有的维生素E、胶原蛋白以及弹性蛋白比较多，经常食用，可以起到延缓衰老的作用。第五，黑猪肉中含有丰富的维生素A，能够起到维持人体正常的视觉功能以及上皮组织细胞的健康。在疫情背景下，项目建设能够为消费者带来更优质的食品，补充人体缺乏的营养物质，增强人体免疫力。

此外，当前，随着消费者对肉制品的安全、健康和营养的重视，人们对猪肉质量安全和品质也提出新的要求，居民的消费习惯正逐渐向重视食品安全和偏好高品质方向发展，这种转变在消费水平较高的城市表现的尤为明显。目前“生态猪肉”、“有机猪肉”、“黑猪肉”成为了安全、营养、健康的代名词，满足了大众新的消费需求，然而猪肉品种不一、品质良莠不齐，且其养殖数量与普通猪的养殖数量相比非常小，很难满足日益增长的高消费能力、高品质人群的需求，黑猪肉及其它高端猪肉的潜在需求量不断上升，呈现出广阔的市场前景。

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