被称为“螺蛳粉的灵魂”的酸笋,以其独特的味道吸引了大量爱好者。然而,近一段时间,有关酸笋“营养价值低”的说法科学吗?螺蛳粉发展“锦上添花”。柳州螺蛳粉配料丰富,具有‘酸、辣、鲜、爽、烫’的口味特点,其制作技艺今年5月被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。柳州螺蛳粉能够走红,关键在于其自身辨识度极高的独特风味,抓住了许多人的胃。
目前,柳州当地已加快形成了规模化、科研化的种养殖,以及加工配送的全产业链。例如,一大批螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等种植示范基地已经建成,以现代农业的经验技术经营,未来也将形成品牌化。
据统计,2020年,柳州袋装螺蛳粉销售收入109.94亿元、同比增长75.74%,年出口总值3038万元,是2019年出口总值的35倍。袋装柳州螺蛳粉生产企业从2014年的一家发展到2020年的113家,网上店铺超过2万家;螺蛳粉实体店从10年前的全国近5000家增至现在的1.8万多家。
柳州实现了柳州螺蛳粉“从无到有、从小到大、从街头巷尾到袋装速食”的工业化转型,构建了完整的产业生态体系,呈现出一二三产业融合发展的良好局面。截至2020年底,袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿,提前2年完成“袋装柳州螺蛳粉销售收入100亿元”工程,成为当之无愧的网红产品,跃升为名副其实的“国民小吃”。
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