抹茶需求市场缺口有多大 抹茶产业发展现状分析

抹茶产业发展现状分析

近年来，抹茶因其独特风味和保健功能，而被广泛运用到食品、保健品、日化品等诸多行业。抹茶真正的起源是中国。中国抹茶三大市场为日本、中国与美国，其中约65%-75%的抹茶内供，其他的出口国际市场。而国内抹茶的应用，70%用于工业渠道的加工食品领域，15%用于烘焙领域，15%用于餐饮领域。

抹茶以其独特的口味和绿色健康食品的特质正成为年轻人热饮的时尚，也是茶叶市场增长最快的品种。从整个抹茶产业来看，产品主要可以分为两种形态。一种是抹茶原料供应，专注于抹茶粉原料制作。另一种是全抹茶餐饮店，供应与抹茶相关的甜品、茶饮、咖啡等。

抹茶饮料在欧洲非常风靡，抹茶在全国茶叶市场中增长非常快，它具有保健功能，有较高的儿茶素含量，这对于关注健康的消费者来说是受非常欢迎的。随着消费升级，消费者对抹茶的关注度逐年上升，中国抹茶市场迅速增长。同时，随着新式茶饮行业兴起，抹茶食品饮料市场呈爆发之势，并出现了专门的抹茶食品品牌。其各类衍生品在当前的食品消费中占据主流地位，大众化趋势明显，如抹茶拿铁、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕等。由于茶叶、糕点、冰淇淋和饮料的需求增加，预计到2022年底，全球抹茶市场份额将超17亿美元。

抹茶的市场主要是在食品上，抹茶要拓展，则需要新的市场途径，促进产业可持续地发展。

抹茶市场缺口有多大

现在制作抹茶的技术不停地在提升，生产过程中需要尽可能保持高度茶多酚含量的提取物，抹茶与其他茶叶不同的就是遮荫处理，遮荫是为了提高叶绿素的含量，同时也是为了减少阳光照射。对于抹茶来说，施肥量比红茶要高得多，这是为了保证抹茶能够更快地成长，并且能够产生足够量的茶多酚。

资料显示，国内绿茶主产区江南茶区、西南茶区均具备抹茶生产的条件，因此有不少企业将绿茶园改造成了抹茶园，目前全国参与生产抹茶的茶园已有30多个。

抹茶、风味茶等产业都是传统茶产业外延的拓展和先行者。目前，抹茶在国内已经实现设备国产化，碾茶生产实现了连续化加工，抹茶实现清洁化生产，产品基本符合市场需求。目前，需要开发具有高功能成份的新品种，将其做成不同的产品类型的饮料，开发新的品种以增加市场份额，让抹茶进入到市场。

全球抹茶需求量大约在1.2万吨以上，而全球的抹茶生产总量仅为4千左右，市场缺口接近8千吨，前景广阔。而最大的竞争对手日本抹茶面临着产能饱和与成本高企的低迷状态，每年4000吨左右的抹茶产量难以满足世界日益增长的抹茶需求，地大物博且绿茶资源丰富的中国正迎来抹茶好机遇，中国抹茶蓄势待发。

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