土鸡蛋营养价值比普通鸡蛋高吗 鸡蛋市场需求及规模分析

土鸡蛋营养价值比普通鸡蛋高吗?人们通常认为“土鸡蛋”是指由我国特色地方鸡种在自然环境中放养所产的蛋，而普通鸡蛋也称“洋鸡蛋”，是指蛋鸡在规模化养殖场通过集中管理、集中饲养产出的鸡蛋。市场销售中，主打原生态的“土鸡蛋”价格一般比普通鸡蛋高。

“土鸡蛋”的品种繁多、商品名称五花八门，除了 “土鸡蛋”外，还有“柴鸡蛋”“笨鸡蛋”“走地鸡蛋”“散养蛋”等名称。目前，我国现行有效的标准体系中，未针对“土鸡蛋”这类产品给出明确的标准定义。

营养价值方面，针对这一情况，国家食品质量检验检测中心曾对市售的“土鸡蛋”“洋鸡蛋”产品开展了调查研究。结果显示，在蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、维生素B、胆固醇、钙、铜、铁、钾、锰、镁、钠、磷、锌等40余种主要营养成分含量方面，未发现二者之间存在显著差异。

鸡蛋人均消费量有多少

一直以来，肉类蛋禽都是人们生活中不可缺的食物。随着经济发展和居民生活水平的提高，屠宰及肉类加工市场规模不断扩大，消费群体迅速壮大，销售收入持续增长。

据国家统计局数据显示：我国禽蛋总产量为2606.7万吨，占世界总产量的45%以上，禽蛋年人均占有量达到20公斤，居民年人均消费鸡蛋已经达到近300枚。

在中国人对鸡蛋的高消费背景下，普通农村的蛋鸡供不上人们的食用速度。在这种高需求量的情况下，逐渐催生了鸡蛋自动化生产企业。自动化生产的鸡蛋到底好不好，安不安全?

鸡蛋的自动化生产过程中，鸡蛋被收集以后会经过多道关卡处理之后才会被装箱出售，经过处理后的鸡蛋，不但营养价值不会受到任何影响，而且会更加健康。

尽管现在自动化养殖的鸡蛋健康也没有污染，但人们通常还是认为，在自然环境中生长、吃纯天然食物的土鸡蛋营养价值会更好一些，而自动化生产的“洋鸡蛋”，因为鸡种是经过专门挑选的产蛋鸡，吃的也是配合饲料，也就存在可能会对人体腱康有害的物质。因此，即使土鸡蛋价钱贵出许多，很多人还是愿意购买。

鸡蛋市场需求及规模分析

随着养殖工厂化，标准技术化的进步，自动化养殖还会不断地向前发展。在将来自动化养殖设备也会更加先进和科学。现代业也只有通过进一步提高生产率、降低生产成本和提高产品品质才能生存。

预计到2020年，我国肉类蛋禽需求总量将达到1亿吨，肉类蛋禽行业市场规模将突破1.7万亿，并将在2025年左右突破2万亿。行业平均价格仍处于上市通道。高端鸡蛋食品将是行业升级的方向。科技化、有机和绿色是发展的核心。

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