中国葡萄干行业现状及发展前景分析
食品HaoChenChong2021/11/6
葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。
世界葡萄干的消费市场以欧盟最大，其次是美国和中国。主要与西方国家的生活习惯有关。因为在他们的食物结构中，面包、糕点以及冰激凌中均使用葡萄干，还有些作为零食消费。土耳其、伊朗等葡萄干生产国，国内的消费较少，主要用于出口，两国的葡萄干出口量均接近80%，欧盟是土耳其葡萄干的主要消费市场。智利几乎没有国内消费，超过95%的智利葡萄干供应国际市场，英国、俄罗斯以及拉丁美洲是智利葡萄干的主要进口国。中国葡萄干绝大部分用于国内消费，而只有20%被出口。国产的绿色葡萄干大部分进入批发市场和超市，而深色葡萄干几乎通过低端烘焙店消费。
由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。
吐鲁番盆地因其炎热的气候和充沛的阳光而闻名，大约产出全国80%的葡萄干。每年吐鲁番大约生产120万吨鲜食葡萄，其中70% 加工成葡萄干。
数据显示，2021/2022产季(2021年8月-2022年7月)中国市场葡萄干产量预计达到18万吨，比上一个产季增长20%。2020年夏季受疫情影响，中国最大的葡萄生产地新疆多地葡萄采摘活动停止，导致上个产季新疆葡萄干产量大跌。
从进口市场来看，2021/2022产季，中国葡萄干进口量预计达到2.3万吨，比去年2.2万吨增长约5%。进口葡萄干品质高且稳定，主要用于食品加工业或零食行业。这些行业倾向于从美国、智利、澳大利亚等采购葡萄干，用来制作高端食品或者维持品牌形象。
从进口国来看，乌兹别克斯坦是中国葡萄干最大的供给国。虽然受疫情影响从18/19产季开始，该国出口量连续三年下滑，但是未来仍然将是中国市场最大的葡萄干出口国。2019/2020产季，美国葡萄干出口量少许降低。但是随着关税排除申请的公布，2020/2021产季，葡萄干出口量有所反弹。同期智利葡萄干对华出口量达到近三年最高水平，2020/2021产季，葡萄干出口量略微降低。美国和智利葡萄干出口总量超过约1万吨，占据了半壁江山。土耳其和澳大利亚也出口葡萄干至中国市场，但是数量不多。
每年10月至12月，中国食品加工商大量进口葡萄干，为中国的1月份或者2月份新年年货节做好充足准备。
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