酸奶行业发展现状及趋势

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

经常喝酸奶可以补充人体所需要的钙成分、蛋白质以及b族维生素，同时酸奶中所含有的乳酸和多肽还可以促进身体对钙铁锌的吸收。因此，酸奶成为了不少人的饭后甜点以及休闲娱乐的不二之选。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年酸奶行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示：

2016年至2021年中国乳制品市场零售规模的年均复合增长率达到5.3%，2021年达到4714.2亿元，预计将于未来五年保持约4.8%的年均复合增长率，2026年达到5966.6亿元。从乳制品市场的消费构成看，白奶和酸奶构成我国乳制品消费的主要版图。

受疫情影响，新消费遇冷，中国酸奶市场整体发展已悄然减速，据凯度消费者指数与贝恩公司在今年6月联合发布的一份购物者报告显示，牛奶品类在2021年获得了14.7%的销售额增长。相比之下，酸奶的销售额下降了7.8%，成为低速增长品类。

但近几年，入局低温乳品赛道的品牌却在不断增多，各大乳业巨头纷纷入局，新锐品牌不断发力，产品生命周期在缩短，同质化严重，竞争日趋激烈。

酸奶行业发展现状

酸奶行业的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，由于原料奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高，实现了第一产业(农牧业)向第二产业(食品加工业)和第三产业(分销、物流)纵向延伸。

从区域分布上看，在奶牛养殖饲料分布、奶牛供给量较大的西北地区，酸奶出行企业更为集中，资源更为丰富。

目前，酸奶行业在我国的发展呈现常温酸奶与低温酸奶齐头并进的发展态势，其中发展较为成熟的低温酸奶市场企业众多，而常温酸奶市场主要被蒙牛、伊利、光明等乳制品巨头所把控。而简爱酸奶从2020年至2022年共完成三轮融资，累积融资金额超过12亿元，吸引了经纬中国、黑蚁资本、红杉资本等投资方。

从乳制品的结构来看，液态奶目前在我国乳品行业中的市场份额占比最高，酸奶的市场份额位居第二。2020年我国液态奶的市场份额达到60%，酸奶为36%，奶酪占比约为2%左右。

欧睿最新数据显示，酸奶业年复合增长率，从2015年的23.4%降到2021年的10.6%，预计2022年将滑至9.2%。2021年中国低温酸奶市场规模已接近700亿元。

CBNData发布的《2021酸奶消费趋势报告》显示，2021年酸奶线上商品数已经远超于鲜牛奶及含乳饮料，两年间消费规模增长了90%。面对活跃度高、规模庞大的市场，品牌的竞争压力也在逐渐增加，“酸奶内卷战”悄悄打响，品牌纷纷在产品研发、定位、包装等方面不断加速更新迭代。

酸奶行业发展趋势

近两年来，随着元气森林、无糖可乐、零卡雪碧等产品的兴起，低脂、低卡、零负担成为年轻群体的消费新风向，一条主打“低糖、少添加”简单配方的酸奶细分赛道逐渐衍生而出。

这些酸奶，抓住了年轻人嘴馋又怕胖的心态，基本都打着“0脂”、“0蔗糖”、“高蛋白”的口号。

此外，“生牛乳”、“0食品添加剂”、“欧洲鲜酪工艺”，也是高端酸奶宣传的高频词。

与此同时随着消费者的健康意识普遍提高，对于酸奶饮品的要求，不再只局限于“好喝”，而是更追求功能性的保健功能。近年来在高端酸奶赛道突围的朴诚乳业，业内首先推出“LGG益生菌酸奶”概念，“身体知道”酸奶是目前市面上唯一一款同时添加了LGG益生菌和GOS益生元的功能性酸奶。

在如今的酸奶市场中，逐渐出现了定位为“健康零食”的酸奶产品，不仅能够满足好吃、好玩、健康的消费需求，而且也让酸奶的消费场景不断丰富，进一步增加了酸奶的吸引力。

随着国内经济的发展和消费水平的提高，休闲食品已成为人们日常食品消费中的重要组成部分。原来以温饱为主的休闲零食消费格局逐渐转向个性化，而且休闲零食市场也在快速发展。

统计数据显示，中国休闲食品行业年产值由2016年的8210亿元增长至2020年的11100亿元，预计2021年仍将保持高速增长并将达11947亿元。不难发现，休闲零食市场规模不断扩大，也有着较大的发展潜力。

未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年酸奶行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。