人均消费量持续增长 牛肉行业发展现状分析

人均消费量持续增长

从我国肉类消费结构来看，在2020年牛肉的消费占比约为9.4%，较2015年增长了约2.7%，在国内人均消费水平升级的背景之下，牛肉消费逐渐成为越来越多人的主要选择，目前国内牛肉行业的市场需求强劲，市场供应明显上升，同时随着国家促进内需政策的持续拉动，将会有效带动我国牛肉市场的发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国牛肉行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示：

数据显示，2016年我国牛肉市场规模已经达到6000亿。随着消费水平和国民消费能力的提升，牛肉每年的市场规模增长率在11%左右。目前我国人均牛肉消费水平仍不到发达国家的二分之一，未来在2022年中国牛肉市场规模有望达到9000亿。

牛肉行业发展现状分析

随着我国经济的不断发展和消费水平的提高，牛肉产量整体上处于增长趋势。据国家统计局数据，2021年中国牛肉产量达698万吨，较2020年增加25.55万吨。

肉牛是一种价值极高的家畜，全世界畜牧养殖业较发达的国家，都很重视养殖肉牛的发展，它在畜牧业中的地位亦首屈一指。发展养殖肉牛业，可以有效地将大量粗饲料、农作物秸秆和食品加工副食品转化为高品质的动物性食品，尤其是动物性蛋白。

从出栏量看，我国肉牛出栏量稳步增长，2021年全国肉牛出栏量达4707万头，较2020年增加142万头，增长3.1%。

牛肉相对于猪肉来说，价格偏贵。2021年全国牛肉价格依然坚挺，牛肉市场价格并未因活牛价格回落而下跌，一方面是因为国内牛肉市场供需关系依然总体处于“紧平衡”，另一方面是牛肉销售商趁消费旺季的到来陆续上调了牛肉的销售价格，出现了“肉涨牛跌”的现象。2021年11月，我国去骨牛肉批发价格为87.43元/kg，较同年10月有所上升。

牛肉的消费需求及互联网常态下拉动了牛肉电商兴起，牛大吉是深圳吉丫头电子商务有限公司旗下的生鲜牛肉社区新零售品牌， 以从牧场到社区直连的模式，为城市社区居民提供当天现宰的新鲜牛肉产品和服务。用了一年多的时间在深圳、贵阳、遵义等地开了300多家社区店，只卖鲜牛肉和鲜牛肉制品，目前仍在以每天扩张1～3家店的速度增长。

牦牛肉消费规模将持续扩大

在消费升级、人们健康饮食和均衡营养意识提高、牦牛肉认可度提高等因素的推动下，我国耗牛肉消费规模将持续扩大。近年来，随着互联网的普及，越来越多的牦牛肉企业借助“互联网+”模式，融入多渠道促进“线上”和“线下”销售，形成了以电商物流为基础的供需直连、产地协同、销地速达的新型农产品销售模式，推动了牦牛肉认知度的提高和销量的增加。

牦牛肉的市场价格大约是普通牛肉的2-3倍，之前受销售价格高、运输不畅、销售渠道闭塞等因素影响，人们对牦牛肉接触较少，认知度较低。

牦牛肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的营养价值，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

牛肉还可加工成牛肉干。我国的牛肉干市场中已经形成了多个品牌，如来自四川的棒棒娃、张飞牛肉，也有产自内蒙古的科尔沁kerchin、广发草原，还有源自贵州的牛头牌等，其中既有特产类品牌，也有棒棒娃、牛头牌等全国销售的品牌。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

肉牛行业不仅承载着百姓致富的希望，更是产业兴旺的动力、生态治理的关键、小康路上的引擎，推动肉牛行业高质量发展显得尤为重要。

近年来，国家出台了一系列行业产业政策，引导我国肉牛养殖及牛肉深加工行业稳定发展。

2021年4月农业农村部发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出到2025年，牛羊肉自给率保持在85%左右，牛肉产量稳定在680万吨左右，牛规模养殖比重达到30%;2022年2月国务院发布《“十四五”推进农业农村现代化规划》，提到实施基础母畜扩群提质和南方草食畜牧业增量提质行动，引导一批肉牛肉羊规模养殖场实施畜禽圈舍标准化、集约化、智能化改造。从政策层面引导我国肉牛养殖业和牛肉加工行业的规范化发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国牛肉行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。