2022米酒行业市场供需格局分析 女性消费者成为米酒主要消费动力

米酒的概念

米酒，又叫酒酿，甜酒，旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

这种用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。米酒已成为农家日常饮用的饮料，现代米酒多采用工厂化生产。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年米酒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。

米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

米酒已成为农家日常饮用的饮料，国米酒是最接近国际蒸馏酒的酒种，所以极具国际化发展的潜力。我国米酒的质量已达到国际标准，但制作工艺和品鉴方面标准还没有相对稳定。

米酒行业市场供需格局分析

按照现有不同的发酵工艺划分，分为啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、米酒等。其中，米酒因低度保健功能而得到关注，在酒类饮品中所占分量越来越重。数据显示，2021年我国酿酒行业规模以上企业酿酒总产量5407万千升，同比增长近4%;销售收入8687亿元，同比增长14%;利润总额1949亿元，同比增长31%。

米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。数据显示，2018年，孝感米酒生产企业有24家，季节性、临时性小作坊小企业20多家，国内外市场占有率达90%，行业整体实现销售收入12亿余元，2019年预计将突破15亿元。

数据显示，2022年8月全国酒、饮料和精制茶制造业出口货值为16亿元，同比下降12.3%;2022年1-8月全国酒、饮料和精制茶制造业累计出口货值为152.3亿元，累计同比增长8.4%;2015-2021年全国酒、饮料和精制茶制造业出口货值2020年后跌至最低值，次年有所增加。

中国米酒是最接近国际蒸馏酒的酒种，所以极具国际化发展的潜力。业内人士表示，米酒出口产量上占了全国的65%，本身就有很深厚的基础。目前，中国米酒的质量已达到国际标准，但制作工艺和品鉴方面标准还没有相对稳定。标准化制作流程推广还亟待加强。

从当前的消费市场来看，女性消费者成为米酒主要消费动力。相较于男性消费者，女性消费者更偏爱柔和口感和清香果味，且更为注重健康管理，因此对于低度酒更为青睐。除此之外，女性消费者对于低度酒颜值、口感、健康等要求较高。女性的需求推动了米酒、鸡尾酒等低度酒的发展，米酒行业也迎来快速发展时期。

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