猪肉大幅降价 过年大口吃肉 2023我国猪肉产量与市场供给分析

猪肉是老百姓菜篮子里的主要产品，近一段时间猪肉价格发生了哪些变化?

在北京新发地农产品批发市场猪肉销售大厅，商户告诉记者，去年12月份至今，猪肉价格整体呈现波动下行的走势，降幅较大。北京新发地市场猪肉商户 杨琴：排骨现在一斤卖到17元，五花肉一斤卖到13元，比前一个月一斤下降5元左右。

北京新发地市场分析师 刘通：毛猪供应相对比较充足，到了2022年12月份，二次育肥的毛猪与正常育肥的毛猪同时出栏，进入市场，所以出现阶段性供应充足或者过剩的状态，使得肉价降幅比较明显。

刘通介绍，北京猪肉价格从2022年6月下旬出现上涨，10月份达到高点，12月份价格明显下降。数据显示，2022年12月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是24.07元/公斤，比11月份下降19.87%。

北京新发地市场猪肉商户 范业龙：猪肉价格一个月下降了20%左右，主要是供应充足、量比较大。进入2023年1月份，猪肉价格延续了下降的走势，近期随着春节临近、需求增强，价格有所反弹，但是整体价格依然低于1月初。

每年冬至前后是猪肉消费旺季，根据历史行情，猪价都处于稳定或上涨走势，但2023年末造成供大于求，导致猪价快速下降。

发改委发布猪价过度下跌三级预警

国家发改委1月9日消息显示，据监测，1月3日～6日，全国平均猪粮比价为5.93∶1，按照《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定，进入过度下跌三级预警区间。

《预案》显示，猪粮比是指每周生猪出场价格与全国主要批发市场二等玉米平均批发价格的比值。2021年6月发布《预案》时，发改委有关部门负责人接受记者采访时曾指出，“猪粮比价”指标是直观反映生猪养殖成本收益对比关系的重要指标，广受生猪养殖业关注，《预案》继续沿用了这一指标。

一般而言，当猪粮比价低于6∶1时，发改委发布过度下跌情形三级预警;猪粮比价连续3周处于5∶1～6∶1，发布二级预警;当猪粮比价低于5∶1，发布一级预警。

发改委价格监测中心数据显示，2023年1月4日生猪价格较上期(2022年12月28日)下跌7.53%，猪粮比价则较上期下跌7.63%。发改委价格监测中心与卓创资讯1月9日联合发布的生猪饲料价格信息也指出，上周猪料比价(生猪价格与饲料价格的比值)环比下跌了7.56%，未来生猪养殖头均盈利则由前期的190.26元下跌至上周的36.43元。

2023我国猪肉产量与市场供给分析

农业农村部数据监测显示，2022年12月26日至2023年1月1日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为18.92元/公斤，环比下降2.1%;白条肉平均出厂价格为25.18元/公斤，环比下降1.9%。

我国2022年猪肉产量较2021年增长5.9%。市场情绪对2022年三季度和四季度的生猪出栏节奏产生影响，市场供给出现了明显后置。

而消费下降、生猪供应量上升挤压了价格和盈利，导致猪价在年底出现“跳水”。2022年11月以来，生猪价格已从28元/公斤跌到了17元/公斤，有时日降幅达1~2元/公斤。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国优质猪肉行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

值得关注的是，上市猪企还在加大生猪的供应量。2022年11月，上市猪企已经面临“量增价减”的局面。11月上市猪企的销售均价每公斤多在22.3元~24元之间，较10月环比下降9%~13%，多数上市猪企的利润出现“缩水”。

临近春节，上市猪企还在加速出栏。牧原股份表示，预计公司春节前的销售节奏会有一定提升，近日公司将2022年生猪预计出栏量区间调整为6100万至6200万头。

新希望后续也将继续扩量。新希望表示：“过去我们有70%到80%的出栏猪是自养，除了自建之外，我们还会租一些按我们要求的规格建好的猪场，之后我们会发展3000头、5000头以下的养殖户，多采用放养模式。”

2023全国农产品批发市场猪肉平均价格

近期猪肉价格持续下降。自2022年12月初以来，猪肉价格经历了一波持续下跌走势，直到12月下旬至元旦节前才有所反弹。农业农村部监测数据显示，截至1月9日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.44元/公斤，比上周五下降2.7%。

据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2022年第51周(即2022年12月26日-12月30日)，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤23.02元，环比上涨4.0%，同比上涨6.7%，但该价格仍处在近3个月以来的较低水平。

分析指出，2023年1月的第一周，国内猪价以降为主。周内养殖单位出栏积极性依旧偏高，期间虽有短暂抗价惜售情绪，但终端市场利好提振不足，供需继续处于失衡态势。

随着猪价降至相对低位，养殖端对降价较为抵触，预计短期生猪价格或低位盘整为主，猪料比不乏小涨可能。

生猪现货价格年初以来累计下滑逾10%

近日，横盘了一段时间的生猪现货价格再次出现快速下滑。生意社数据显示，生猪(外三元)1月9日参考价报15.8元/公斤，较1月1日，已累计下跌11.4%，环比下滑30.59%。

期货市场方面，截至1月9日收盘，生猪主力合约报15760元/吨，当日涨幅0.06%，今年以来已累计下滑2.38%。

从供给角度来看，由于2022年6月份至8月份猪价持续走高，很多养殖户选择压栏惜售减少生猪出栏量，随着时间进入第三季度，多部门出手稳定猪价并督促猪企增加出栏量，市场供给开始持续增长至12月份。

同时，如果生猪超过230斤，长肉速度会降低，猪粮比也会逐步降低，超过260斤之后肥膘过厚，生猪的价钱也会回落，导致很多养殖户出现恐慌情绪，发生集中出栏现象。

另一方面，处于下游的屠宰企业由于受到消费端影响，销量欠佳，而已经屠宰好的肉如果一直储存则会增加更多开支，于是屠企为了利润最大化，选择直接降价促销猪肉，也造成了猪价的持续回落。

需求方面，国内对于猪肉消费需求较为恒定，2022年以来，受新冠疫情影响，消费需求较弱且目前来看，餐饮行业的全面复苏仍需时间，虽然按照以往经验判断，生猪市场会对元旦和春节猪肉消费有比较好的预期，但是2023年元旦猪肉的消费量明显不及预期，同时预计春节也很难出现消费旺季，从而也难以对目前的猪价形成支撑。

2023年一季度饲料成本或仍居于高位

饲料可分为猪饲料、禽饲料、反刍料、水产料等饲料。根据全国饲料工作办公室发布的历年《饲料工业年鉴》和《全国饲料工业统计资料》显示，我国饲料产量占比高的主要是猪饲料及肉禽饲料。

其中，2010年至2020年猪饲料产量占饲料总产量的比例平均在40%左右，且呈稳步增长态势。由此不难看出，猪饲料在我国饲料产业中有着重要的地位。

生猪饲料成本与多项因素有关。首先与出栏体重有关，生猪出栏体重越大，所需饲料量越多，饲料成本相应增加。根据历史数据来看，一季度生猪均重与四季度相比均呈下降态势，近六年平均跌幅1.41%，其中1月份出栏生猪所需要的饲料量将多于2-3月份。

预计一季度饲料成本有下降可能。其次与生猪饲养阶段的饲料价格有较大关联，一季度玉米价格有上涨空间，豆粕行情有下滑可能，所以生猪饲料价格或依然高位运行。

结合生猪出栏体重以及饲料成本，卓创资讯预计1-3月生猪头均饲料成本将环比增加2.84%、降低1.01%、降低0.97%。所以一季度生猪饲料成本微幅降低，但整体仍处于近年同期较高位。

国内饮食习惯、后非洲猪瘟时代等因素催化猪饲料产业规模扩张。

一方面随着我国人民对绿色肉、蛋、奶类食品需求上涨，带动生猪、禽类、水产等动物产量相应增加，饲料行业整体呈现平稳增长的趋势，与此同时在我国民居的肉类消费结构中，猪肉一直占据主导地位。

根据国家统计局公布的数据显示，2010年至2020年我国猪肉消费占肉类消费比重均达到50%，猪肉消费带动了生猪养殖业快速发展，进而推动了猪饲料行业规模大力扩张。

另一方面，由于过去两年爆发非洲猪瘟疫情、政府对养殖环保要求趋严，部分小规模养殖户被迫退出行业，去产能较为彻底，使得生猪养殖盈利空间加大，一定程度上增强养殖户补栏信心，养殖户补栏积极性持续提高亦有助于刺激猪饲料需求的增长。

《2022-2027年中国优质猪肉行业发展趋势及投资风险研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。