2023年中国鳗鱼行业市场全景调研及投资价值分析

鳗鱼，一般产于咸淡水交界海域，体内含有稀有的西河洛克蛋白，营养价值非常丰富，鳗鱼中的稀有成分西河洛克蛋白可以补肾强身，鳗鱼皮和肉中还有胶原蛋白能美容养颜。同时，鳗鱼还富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。由于鳗鱼价格较高，以前鳗鱼主要出现在各种日本料理店，并且数量相对较少。

疫情后，由于出口方面存在一定的不确定性，国产鳗鱼加大了“出口转内销”的力度。中研网数据显示，疫情后烤鳗内销数量增长至1.5万吨。福建省莆田市鳗鱼加工企业东源食品负责人胡剑飞表示，东源食品出口至日本的鳗鱼年销量从3000吨下降至700吨，目前生产的鳗鱼产品主要转向国内市场进行销售。

2023年中国鳗鱼行业市场全景调研及投资价值分析

鳗业是我国渔业的支柱产业之一，鳗鱼养殖是我国特色淡水养殖品种之一。1972年，中国大陆地区开始尝试养殖鳗鱼，改革开放后鳗鱼养殖业迅速崛起，如今我国已成为世界第一养鳗大国，鳗鱼产量持续增长。我国鳗鱼产业已发展成为全球性产业，面向全球消费市场，产品远销美国、日本、韩国、欧洲、东南亚等70多个国家和地区，实现了多元化市场开拓，出口数量逐年稳步增长。

鳗鱼特殊的生活习性决定了其苗种人工繁育难度大，目前还只能完全依赖于自然捕捞。作为鳗鱼产业的上游，国内鳗鱼产业在国内外双循环策略下迎来利好。福建省的鳗鱼产业以其独特的渔业资源优势，以及产业化程度高、养殖技术与烤鳗加工工艺不断创新、市场不断拓展等，其养殖品种数量、鳗鲡养殖产量、烤鳗产量、鳗鲡饲料产量及鳗鲡出口创汇均居全国首位。经过40多年的积淀，福建鳗业已然形成“科研—种苗—饲料—养殖—动保—物流—食品—餐饮”整条产业链。

搭乘预制菜风口，国产鳗鱼预制菜正在受到越来越多的青睐，央视财经调查数据显示，国产烤鳗国内销量近三年年均递增20%以上。另据中国渔业协会鳗业工作委员会数据统计，目前国内烤鳗市场年需求量约为2万吨至3万吨，目前每年保持20%左右的增速，北京城天九投资证券分析师刘琨预计，未来国内鳗鱼消费有望继续保持快速增长。此外，一些新兴国鳗品牌也在卯足干劲研发爆款。

随着国民收入增长、鳗鱼文化的普及，国内鳗鱼消费圈层正在不断扩大。未来，中国鳗业人将继续通过线上线下全渠道的营销模式开拓国内消费市场，通过制作鳗鱼文化产品、参加各地食品展、举办鳗鱼文化节等形式，相信在不久的将来，定能激活国内庞大的消费市场，为我国鳗鱼产业发展按下“加速键”。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鳗鱼行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

我国活鳗现烤店的兴起主要跟两方面的因素有关。一方面是得益于国内鳗鱼养殖产业的完善。我国鳗鱼养殖产业经过40多年的发展，产量和研发技术逐年提高，已有严格的行业规范和较高的标准化生产能力，广东、福建都有着相对发达的鳗鱼养殖产业。海关总署相关资料显示，2021年出口的活鳗达1.01万吨，烤鳗出口达5.98万吨。而疫情之后，国产鳗鱼由于出口受阻，更加速转向了内销。

另一方面，鳗鱼相关的菜品逐渐丰富，鳗鱼的价格有所下调，且鳗鱼的口味和营养符合消费者的需求，进一步促进了鳗鱼在餐饮市场上的兴起。活鳗现烤专门店的代表品牌有哲平鳗满，其目前在国内有10余家门店，分布在9个省份。另一品牌鳗事鱼意凭借靠近佛山顺德鳗鱼养殖基地的优势，发展也较快，目前已经将活鳗现烤门店带到了佛山、广州等地。

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外，鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。我国鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鳗鱼行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。