无醇啤酒行业市场调研 无醇啤酒行业进出口市场分析

一、无醇啤酒的概念

通常将酒精度3.5%-4%的称为普通啤酒，将酒精度大于0.5%、小于2.5%的称为低醇啤酒，酒精度小于0.5%称为无醇啤酒。无醇啤酒即按传统生产方法，生产过程后期增加了提纯和恢复原口味等特殊加工工艺，使该产品既保持原有口味不变，酒精含量又大大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被称为“不醉啤酒”。由于其既具有啤酒的风味，又具有多饮不醉的优点，符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势，加上妇女及酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱，具有很大的市场开发前景。

不醉啤酒是啤酒家族中的一个新成员，属于低酒精度软饮料啤酒。所谓不醉啤酒，并不是真正意义上的不含一点酒精。通常意义上的啤酒酒精度一般在3%—5%，国际上的标准认为，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就是不醉啤酒。

二、无醇啤酒行业市场发展现状调研

国内外不醉啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。其是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相近似。

数据显示，啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。在疫情严重的去年上半年，我国啤酒产量负增长。2021年以来，啤酒并没有重回产量高峰。2021上半年中国啤酒产量为1889.1万千升。

关于不醉啤酒研究的进展很快，技术不断创新，生产方法不断涌现。比较受广大科技工作者重视的方法，主要有限制发酵法和正常发酵后脱酒精法两大类。我国经济正在快速发展，随着人民生活水平的提高，营养丰富的素有“液体面包”之称的啤酒作为酒类中酒精含量最低的饮料酒，已成为人们最喜爱的饮料之一。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国无醇啤酒行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

近年来，世界卫生组织呼吁人们减少酒精饮料的消费，人们已意识到酗酒带来的危害，欧美各国啤酒及其它酒精饮料的消费量逐年下降，而不含酒精的各种软饮料却日益受到人们尤其是青年人的青睐。现代人崇尚健康、自然、个性化的生活方式，人口的老龄化趋势，加上驾驶、税收、宗教、社会舆论等方面的因素，使得发展低醇化淡爽化的酒精饮料成为可能。

无醇及低醇啤酒“看起来像啤酒，闻起来像啤酒，喝起来像啤酒”，除含酒精量较低外仍具有普通啤酒的色、香、味，正符合酒类向低度化发展和饮料向保健型发展的潮流。欧美主要啤酒公司已相继推出无醇啤酒产品，美国有关部门已将此列为啤酒酿造行业的发展方向。可以预见，几乎适合所有人饮用的低醇、低糖的功能性啤酒将成为21世纪的流行饮料。

巨大的消费市场让无论是传统的工业啤酒还是新消费领域的商家纷纷入局。据悉，哈尔滨啤酒在2019年推出“国潮新青年”首款无醇啤酒;重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒;2021年燕京对之前推出的无醇啤酒进行升级，推出零脂、低糖、保留德式白啤纯正风味的无醇白啤;青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒。

制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%;麦粒的整齐度，即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上;精选率一般为80%～90%。

三、无醇啤酒行业进出口市场分析

我国所说的啤酒基本指麦芽酿造的啤酒。2021上半年中国啤酒进口数量为26.48万千升;出口数量为21.69万千升。据中国海关数据，2021上半年中国啤酒出口金额为14281万美元;中国啤酒进口金额为34464万美元。2021上半年中国啤酒主要进口地区有德国、墨西哥、比利时及西班牙等。其中德国地区进口数量为94850209千克，占总啤酒进口数量的35.8%;德国地区进口金额为77903142美元，占总啤酒进口金额的22.6%。

2021上半年中国啤酒主要出口地区有中国台湾、缅甸及中国香港等。其中缅甸地区出口数量为62304354千克;出口金额32806937美元。 2021上半年中国无醇啤酒进口数量为881.7千升;无醇啤酒进口金额为108.7万美元。其中2021上半年中国无醇啤酒进口数量最多地区为荷兰493066千克;再次是从德国地区进口无醇啤酒数量330080千克。据中国海关数据，2021上半年中国无醇啤酒出口数量为721.7千升，无醇啤酒出口金额为54.4万美元。

目前已经有不少品牌进入了无醇啤酒赛道，包括传统工业啤酒品牌以及新兴啤酒品牌，在市场中逐渐占据了一席之地。不过无醇啤酒在发展时，价格和口感可能依旧会带来影响，而目标群体有限可能也限制了市场的发展。面对这一问题，不断贴近啤酒的风味和口感可能有助于其触动更多的消费群体。

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