新茶饮行业逐步迈入智能化时代 新茶饮行业市场趋势判断

新式茶饮更为注重产品原料选择和搭配多元化，在生产工艺、门店运营、服务质量上都给出了更高的要求和标准。很多头部品牌更是通过打造自有品牌文化和品牌价值，让产品和服务同时具备社交、休闲等多重属性和价值。经过不断探索和完善，目前我国现制新茶饮产业链已经非常成熟。

新茶饮是以年轻“新新”消费者为主要客群的茶饮品牌。 [1] 他们的产品及品牌都有以下“三新”的特点：一是新鲜食材。新茶饮的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。二是乐于拥抱新技术。加工制售过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作。三是用新的视角呈现品牌价值。重视顾客体验，特别重视顾客对品牌的认同感。

新茶饮行业逐步迈入智能化时代

2022年，新茶饮处于行业发展成熟期的上半段;新茶饮在良好的数字化建设的基础上，线上订单的占比显著提升;专业智能设备的研发与应用都有显著突破。

7月4日，喜茶方面表示，通过全栈自研，企业从2022年初开始逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，包括智能秤、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机等。智能设备的应用大幅提升了门店制作产品的准确性和效率，门店鲜果制备效率提升最高达15倍。

随着新茶饮行业专业智能设备的研发与应用都有显著突破，行业正逐步迈入智能化时代。数字化技术的保障，一些先进智能设施设备的应用，有利于为食品安全保驾护航。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》显示：

我国茶饮发展可分为三个阶段。第一阶段是1980—1995年，即产品的开发阶段，主要以可携带的瓶装饮料为主，消费人群以60后、70后为主，80后为辅。当时，国人对饮品的要求并不高，品牌意识也不强。

第二阶段是1996—2015年，该阶段主要以茶叶冲泡制作基底茶，加入少许柠檬果汁或者鲜奶，国人的品牌意识逐渐提高，连锁品牌开始出现，消费人群主要为70后、80后。

第三阶段是2015年至今，以天然原料、优质茶叶冷萃、冰滴，加入天然、新鲜水果、鲜草冻等时尚、美观的产品。这个阶段主要的消费人群以90后为主体，95后、00后也渐成主体。

新茶饮市场规模分析

随着人们消费能力的不断提升，健康意识的不断增强，我国现制茶饮业态正在发生结构性改变，新茶饮已成为近年来消费增长最快的行业之一。相关资料显示，经过10多年的发展，目前新茶饮及其软饮料销售额已经接近3000亿元。而新茶饮的从业人员、消费群体多以年轻人为主。

通过基础数据反映品类的市场现状，助力餐饮从业者快速把握市场脉搏。茶饮门店数占比77%，品牌数占比67.12%;乳饮门店数占比25%，品牌数占比1.58%;咖啡门店数占比19%，品牌数占比32.21%。

茶饮品类近一年门店数净增长49834家，2023年市场规模比2022年略有增长，但增长幅度不大，平均城市覆盖率高，竞争激烈。

新茶饮品牌竞争现状

2022年新茶饮连锁化率可达55.2%。美团数据表明，2020—2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。同期，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。

我国新茶饮企业头部一线品牌的市场优势非常明显。以零售额作为参考，截至 2022 年年底，中国街饮渠道排名前十品牌的零售额总计达 627 亿元，占据市场 50% 的份额。

其中，采取加盟模式的头部品牌包括蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗、一点点、茶百道等，主打直营模式的头部品牌有奈雪的茶、茶颜悦色等。在市场区域覆盖方面，一线和新一线城市是各大品牌的核心聚焦点，珠三角、长三角、西南、华中地区的品牌分布最为密集。其中，消费力旺盛的上海茶饮品牌数量最多，也成为产业集聚区。

新茶饮行业市场趋势判断

新茶饮，也就是茶饮3.0发展至今仍是以“品牌+爆品”的模式，通过快速迭代满足消费者需求。显性的迭代的关注点是在产品上，头部品牌带队研发创新，其他品牌紧随其后;隐性的迭代则是在品牌力上，在让消费者认识品牌上，也是新茶饮能够引起年轻消费群体共鸣的核心竞争力。

经过了数十年的发展演变，新式茶饮也在不断升级变化，多样化、高端化和健康化已经成为行业新趋势。尤其是随着年轻消费群体的崛起，他们对于茶饮的猎奇和尝鲜需求更强，这也让相关品牌不断尝试与新元素搭配，谋求口感的平衡与创新，越来越多的头部品牌开始将具有独特香气的新式茶底作为主打产品。

与此同时，受到全民健康消费意识觉醒升级的影响，更多的消费者在选择品牌和产品方面，将健康作为重要参考标准。从茶底的选择、糖浆的使用，再到工艺流程，消费者更为注重美味和健康的平衡。

随着新式现制茶饮行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的新式现制茶饮企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》。