羊肉行业市场深度分析：上半年全国活羊价格先涨后跌

当前绵羊出栏价格已跌至2019年同期水平，山羊出栏价格低于2020年同期水平。”农业农村部肉羊监测预警首席专家肖海峰说。

今年上半年，全国活羊价格先涨后跌。农业农村部肉羊监测数据显示，今年1月至6月，绵羊出栏平均价格为29.29元/公斤，同比下跌5.96%;山羊出栏平均价格为41.69元/公斤，同比下跌3.18%。

活羊价格下跌，带动羊肉价格回落。农业农村部全国500个县集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示，今年1月份以来，全国羊肉价格持续下行。1月至6月，全国羊肉平均价格为81.41元/公斤，同比下跌2.34%。

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供应链中的每一个环节都存在着很大的缺陷。目前，我们的肉羊全产业链尚未彻底贯通，产品链较为简单，缺少“多条腿”的运作模式：产品供应链的抗风险性较低。只要有一个环节出了问题，那就是一条完整的链条。大理地区肉品加工业存在着技术水平不高，规模不大，市场开拓能力不强等问题。

牛肉和羊肉有很好的替代品。与猪肉、禽肉、鲜羊肉等肉制品相比，具有较高的可替换性。其中，鲜肉成本较高，在室外消费较多，且禽类食品的成本较低，鲜肉的替代性将会更强。新鲜羊肉的网上销售额有了一定的提升，但是相对于绝对数量来说，新鲜羊肉的整体消费情况并不好。

羊肉是我国各族人民喜爱的肉类食品之一，它具有悠久的食用历史和较高的食用价值。羊的种类较多，分为绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊等。作为肉食品经营，主要以绵羊肉与山羊肉为主。羊肉肉质鲜美细腻，营养价值高。以贵州黑山羊营养成分为例，贵州黑山羊是贵州三大地方山羊品种之一，主产于毕节市，广泛分布于六盘水、黔西南、黔南等地。贵州黑山羊肉呈现水分、蛋白质含量高和脂肪、胆固醇含量低的特性，说明贵州黑山羊肉营养成分的稳定性好。

目前，我国羊养殖仍以家庭为单位的小规模分散养殖户模式为主，国内绵羊主要分布在属于温带、暖温带和寒温带的干旱、半干旱和半湿润地区，山羊多分布在干旱贫瘠的山区、荒漠地区和一些高温高湿地区。按照资源优势、产业优势、増长优势和集中连片原则，我国肉羊生产的主要地区划分为中原肉羊优势区域、中东部农牧交错带肉羊优势区域、西北肉羊优势区域和西南肉羊化势区域，在各优势产区内，肉羊生产分布有所差异。内蒙古、新疆、甘肃、宁夏等主要牧区和山东、河北、河南、四川等主要农区是羊存栏的绝对主体，是肉羊产业发展的重点优势区。

供给增加表现为国内羊肉产量增加和进口增加。自2017年下半年以来，肉羊市场行情较好，养殖户积极性高涨，再加上多胎羊的推广，我国肉羊养殖数量、羊肉产量持续增加。农业农村部肉羊监测数据显示，今年6月份，全国肉羊存栏同比增长0.69%，达到2017年以来最高水平。国家统计局数据显示，今年上半年，全国羊肉产量为222.8万吨，同比增长5.1%，为近年来最大增幅。中国海关畜产品贸易数据显示，今年1月至5月，我国累计进口羊肉18.62万吨，同比增长12.97%。进口羊肉平均到岸价格为29.38元/公斤，同比下跌26.09%。进口羊肉量增价跌，进一步拉动国内羊肉价格下跌。

从消费端看，肉类消费需求复苏偏慢，且上半年正处于羊肉消费传统淡季。农业农村部羊肉交易量数据显示，今年6月份县均羊肉交易量指数同比下降2.42%，上半年县均羊肉交易量指数累计同比下降1.33%。

猪肉价格持续下跌，也带动了羊肉价格回落。“根据我们的测算，羊肉需求对猪肉价格的交叉价格弹性为0.25，即在其他条件不变的情况下，猪肉价格下降1%，羊肉的需求将下降0.25%。”肖海峰说。农业农村部全国500个县集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示，全国猪肉价格自2022年11月份开始持续下跌，截至2023年6月份，累计跌幅为41.53%，同比跌幅为10.55%。猪肉价格水平较低，消费者更多选择消费猪肉，替代了一部分羊肉消费需求。

业界人士表示，下半年随着肉羊出栏进入旺季，羊肉供给将会继续增加，全年肉羊出栏可能高于去年。随着羊肉消费旺季到来，下半年节假日及民族传统活动期间羊肉户外消费动能将进一步释放，羊肉消费也会继续增加。综合考虑羊肉供需情况，预计下半年羊肉价格将有所回升，但超过去年同期水平的可能性不大。

近几年来我国羊存栏量呈现持续增长态势。2022年底我国羊存栏量为32627.26万头，山羊年底存栏量为13224.25万头，绵羊年底存栏量为19403.01万头。随着我国人口总量的不断增加，再加上居民收入水平提高和生活方式转变，国内羊肉需求量持续增长，羊肉总消费量和人均消费量总体呈现上升趋势。2022年我国羊肉表观消费量达到560.18万吨;人均表观消费量也从 2021年的3.93千克/人增长到2022年的3.97千克/人，国内羊肉消费需求旺盛。

羊肉行业市场前景分析

新鲜羊肉产品离不开物流运输。近年来，中国鼓励畜禽养殖、屠宰加工发展，相关企业开展“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜加工”模式，提高畜禽就近屠宰加工能力，保证肉类产品质量。构建畜禽产品冷链物流体系，减少畜禽长途移动，降低动物疫病传播风险，维护水产养殖生产安全和畜禽产品质量安全。未来，随着技术的进步，冷链物流配送体系将会更加完善。

鲜羊肉是我国重要的肉类食品之一，人均肉类消费量的增加一直是生活水平提高的标志。随着人们的不断进步随着人们生活水平的提高，消费者需求多样化和品质化的趋势越来越明显。尤其是在发达国家，消费者 对新鲜羊肉产品的需求是分层次的，越来越多的消费者青睐真正的安全和保障、快捷方便、优质高端肉制品。

下半年随着肉羊出栏进入旺季，羊肉供给将会继续增加，全年肉羊出栏可能高于去年。随着羊肉消费旺季到来，下半年节假日及民族传统活动期间羊肉户外消费动能将进一步释放，羊肉消费也会继续增加。综合考虑羊肉供需情况，预计下半年羊肉价格将有所回升，但超过去年同期水平的可能性不大。

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