奶业行业市场调研分析 重视奶业发展面临的阶段性困难

近期，我国奶业面临阶段性困难，养殖场户面临阶段性过剩导致的价格下行和亏损，乳品企业面临消费不振与大规模喷粉的困扰。有专家表示，奶业处于2008年以来最难的时刻。日前，中国奶业协会发布奶业高质量发展“一揽子”措施，包括《中国奶业高质量发展核心指标体系》《中国乳制品消费扩容提质指导意见》《中国奶牛种业战略发展意见》，顺应了行业呼唤。

在我国，奶业产业链包括40多万户养殖户、600多家乳品企业。2022年奶牛单产9.2吨，是2008年的两倍，规模牧场奶牛单产超过欧盟平均水平，乳蛋白、乳脂肪含量达到发达国家水平。曾遭遇“滑铁卢”的国产婴幼儿配方乳粉，市场占有率已超68%。这些数据显示，从奶源基地到加工企业，从产业体系到质量标准，中国奶业都已今非昔比，奶业振兴取得进展。

如果你想了解纯牛奶行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年纯牛奶行业市场深度分析及发展策略研究报告》。重点分析了我国奶业行业将面临的机遇与挑战，对奶业行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

今年上半年，蒙牛以消费者价值创造为核心驱动，加快RTM渠道变革，进一步夯实业务基本盘的同时，在“绿色、营养、智慧”三大维度上深耕精作、持续发力，实现创新力、品牌力、数智力和可持续发展的全面引领，以更高质量、更具价值的发展向“再创一个新蒙牛”战略目标稳步迈进。

乳制品作为人们用来维持健康的优质蛋白质和钙质的重要来源，随着人均收入水平不断提高，大众对于健康也越来越重视，为了进一步丰富乳制品行业的产品种类，以及加速高质量的发展进程，国家和各级政府相继出台各项政策，重点扶持和鼓励乳制品行业的发展。

中国市场，乳制品已成为大众日常消费必需品。尤其在健康、营养备受关注的时代，乳制品行业发展有着全新机会。

在行业格局方面，中国的乳制品行业高度集中，更是形成了双寡头鼎力的局面。不过，随着新兴乳制品品牌、区域乳制品品牌的崛起，中国乳制品行业的竞争格局变得活跃。

对乳企来说，得奶源者得天下。为了在奶源方面占据主导权，近年来国内各大乳企都在加大上游产业链上的投入，受益于此上游奶源市场的迅速发展。

随着消费升级的到来和国民健康意识的日益普及，人均乳制品消费量逐渐提高，乳制品消费结构发生转变，消费者的多样需求为乳制品市场注入新的发展动力。

数据显示，自2018年来中国牛奶产量持续增长，2021年牛奶产量达3683.0万吨，同比增长7.1%;2021年中国乳品进口量达394.7万吨，同比增长18.5%。

数据显示，2021年中国乳制品进口额达138.3亿美元，同比增长13.9%，进口需求庞大。2022年1-5月，全国规模以上乳制品制造企业产量达到1242.7万吨，同比增长0.9%。

随着我国奶业规模化、集中化发展，产业布局呈现出一定的地域分布特征，存在着原料端属地和加工端属地在资源环境成本与税收收入上不平衡的发展现象，或将成为制约当地奶业可持续发展的因素之一。

近日，宁夏农业农村厅召开的金融助力牛奶产业高质量发展推进会更是给牛奶产业解了燃眉之急。为促进牛奶产业持续稳定健康发展，宁夏各大金融机构、伊利、蒙牛公司分别与当地养殖企业签订了贷款协议。通过协调沟通，5家养殖场与君乐宝乳业购销合同续签，9家未签订合同的养殖场与伊利、蒙牛、亿美等乳企达成购销关系。伊利、蒙牛相继出台了支持宁夏牛奶产业发展措施，发放奶牛养殖贷款余额30.31亿元。蒙牛启动牧场资金纾困行动，向牧场提供20亿元青贮资金支持。伊利举办“伊起贮力 千场大会战、万窖好青贮”启动会，发放贷款10.31亿元。各金融机构开通牛奶产业金融贷款服务绿色通道，向奶产业支持贷款余额154亿元，有效缓解了奶产业的资金难题。

纯牛奶市场发展趋势及现状分析2023

纯牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。纯牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，纯牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂纯牛奶。

牛奶行业产业链上游主要为奶牛养殖环节，包括饲料、兽药、疫苗、育种、养殖等;中游为牛奶的生产供应环节，主要产品包括巴氏消毒奶、灭菌奶、调制乳、发酵乳及含乳饮料;下游为产品运输销售环节，主要包括商超、便利店、酒店餐饮、电商平台等，最终到达终端消费者。

报告显示，我国“牛奶人口”规模仅为3.6亿人，超过10亿人尚未形成喝奶习惯。中国乳制品工业协会原理事长表示，国人喝奶习惯尚未养成，在膳食结构中乳制品比例很低。

具体而言，一是：奶业综合产能明显提升，奶类产量突破4500万吨，奶源自给率保持在70%以上，乳制品质量安全水平不断提高，产品监督抽检合格率保持在99%以上;

二是：产业链稳定性明显提升，产业链利益联结机制显著优化;

三是：奶业核心竞争力明显提升，打造一批S级奶牛场和一批3A级乳品企业;四是奶业绿色发展水平明显提升，奶牛养殖废弃物综合利用率达80%以上。

随着近年来我国经济的不断发展，居民收入水平的提升，极大的促进了我国居民消费意愿及能力的增长。牛奶作为居民日常饮食中重要的组成部分，随着人们消费的增长，行业也将迎来更广阔的发展空间。

如今,“健康”赛道迸发出了万亿级的消费需求。伴随海外供应链、能源、运费等成本的上升，以及国内奶源及乳品价格的下降，部分牛奶进口商处于亏损或业务暂停状态，进口牛奶在国内渠道的价格优势已被国产鲜奶和纯牛奶取代，何时恢复元气尚是未知数。

统计数据显示，2022年在进口数量、进口金额双双下降的背景下，进口包装牛奶的价格同比增长6.1%至923美元/吨。2023年1月—2月，进口包装牛奶的到岸价为1058美元/吨，同比增长21.2%。

近段时间以来,经济复苏成为大势所趋,市场加速回暖,真正的消费重振期即将到来。与此同时,每个人都成为了自己健康的第一负责人,比拼个人免疫力、抵抗力的新阶段特征逐渐清晰,越来越多的消费者开始主动寻找“免疫健康类”产品。

奶业行业市场机遇分析

中国纯牛奶市场的未来发展前景是可观的，市场规模将继续增长，质量也将得到提升，渠道也将得到不断完善，而市场分割和专业化发展也将推动中国纯牛奶市场发展。

近年来，宁夏牛奶产业发展势头强劲，奶牛存栏、生鲜乳产量、乳品加工能力、奶牛规模化率保持全国领先。牛奶产业对宁夏农林牧渔业总产值增长的贡献率达到60%以上。尽管发展如此迅猛，却也遭遇了诸多挑战。今年以来，受乳制品销售不畅的压力传导，宁夏牛奶产业消费需求不振，原奶供需失衡，生鲜乳价格持续走低，奶牛养殖成本居高不下，资金压力加大。

面对当前不利局面，农业农村部门深入分析宁夏牛奶产业发展形势，综合运用一揽子政策工具，制定实施方案，明确方向，细化任务，形成强大工作合力，推动牛奶产业做大做优做强。加快实施国家粮改饲、高产优质苜蓿示范基地建设、奶牛优势产业集群等奶业有关项目，落实资金3.2亿元。重点支持草畜配套、智慧牧场建设、精深加工、市场营销、科技研发等环节，持续推进产业链上下游协同发展。

挑战也是机遇。奶业虽面临阶段性困难，但发展空间巨大。从近年来的形势看，乳制品消费不足已成为制约奶业的主要问题，也是发展的突破口。2022年我国人均乳品消费量42公斤，约是亚洲平均水平的1/2、世界平均水平的1/3。按照中国居民膳食指南推荐的摄入标准(110公斤)，未来乳品消费增长空间非常大。城乡居民日益推崇奶类价值，有稳定饮奶习惯的人群稳步扩大，这是奶业振兴的底气。需求端的更大突破要从供给侧做文章，从奶源、产品、机制三方面破解奶业困难、推动奶业振兴。

提升奶源。奶源是奶业的基础，涉及3项内容。奶牛品种是生产效率的源头。要育强奶牛良种，加快生物育种技术应用，推进选育和遗传改良，打造中国奶牛好品种，增强良种自主供应能力。饲料成本是原奶成本的大头。要优化饲草结构，提升优质饲草供给，扩大高产优质苜蓿种植，提升粗饲料利用效率。规模决定效益。要发展规模养殖，优化生产系统，升级改造设备，加快智慧牧场建设。这3项内容的目的都是在确保质量的前提下，实现节本增效。

优化产品。面对漂洋过海、长途跋涉的国外液态奶，我国液态奶的优势是鲜。要稳住液态奶基本盘，打好新鲜牌，瞄准大众最普遍的需求，坚持平价普惠。国外奶类消费以干乳制品为主，我国则大不同。要拓展干乳制品新领域，提高国产奶酪产出率和副产品利用率，把干乳制品融入中式餐饮。新一代消费群体日益注重品质。要从消费者的健康关切出发，发力乳品精准健康与功能性产品研发，满足个性化需求。

纯牛奶行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析纯牛奶未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘纯牛奶行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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