面食行业市场机遇分析　　千亿面食市场如何占领高地?

纵观中国人的餐桌，若说群众基础最广、消费粘性最强、食用率最高的主食，面条登榜首，应该不会有多少人有异议吧。

面条，作为我国最传统的主食之一，既横贯了东西，又穿越了古今，千年来在人们的日常饮食中占据着不可撼动的地位。

面食作为日常餐饮消费，刚需性强，而面食在中国悠久的历史文化上也扮演着重要的角色，这也就意味着面食消费十分大众化，是一个长期稳定的大市场。

如果你想了解面食行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国面食行业发展趋势及投资风险研究报告》。重点分析了我国面食行业将面临的机遇与挑战，对面食行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

中国面食发轫于民间，成长于民间，在流传中加入了许多民俗心态，寄寓了广大人民许多吉祥、希望与祝福。它蕴含着悠久的历史，渗透着各地的民风、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活习俗、处世特点和生活情调，构成了独特的面食文化。比如，因面条的形状又长又瘦，和“长寿”谐音，延绵不断寓意长久，所以过生日的人都要吃一碗长寿面，寓意长命百岁。在民间，凡生儿育女时，讲究吃“喜面”;在一些地区，订亲要吃面，长长的面条，象征着情意绵长。丰富多彩的面食文化，为现代面食产业的发展提供了丰富的资源和文化内涵，是面食发展的重要基础和支撑。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

实际上，在传统生活习惯的影响下，面馆消费具备大量、稳定的消费者群体。而随着经济的快速发展，人们可支配收入逐渐提高，未来人们在餐饮上的支出比例逐年提升已成趋势。由此，面馆行业的发展持续性强，仍然具有广阔的发展空间。随着大型机械的不断涌现，使得食品加工企业的机械化和智能化程度越来越高，面食行业的整体工业水平进一步上升，产业的规模化效应越来越明显。目前，消费者的食品消费观念正在不断的改变着，廉价、实惠已被营养、健康、安全的消费理念所取代，这种转变为面食行业带来了新的机遇，但同时也对面品的研发和升级提出了更高的要求。干将面品牌正是抓住了这样的机遇。干将面洞察到现代人对生活餐饮不断升级的新需求，对餐饮品类进行了延伸与拓展，更新迭代，全新打造了卤味、小食、面食、小酒等多层次、多样化的菜品，以此来满足不同消费者的需求，也极大的丰富了我们的产品。在美团排行榜数据显示，干将面·大块牛肉面在中式拉面热销榜排名第一，月销量达9999+，与第二名拉开了极大的差距。这就显而易见的知道了干将面有多受消费者的喜爱。

我国速冻食品产业起步于上世纪70年代，刚开始主要以速冻蔬菜、速冻海鲜和肉类为主。进入80年代之后，农副产品出现了大量富余，速冻面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长阶段。

速冻面食食品通常都是加工好的成品或半成品，让消费者省去了复杂的制作过程，后期只需简单的加工成熟，具有方便、快捷、卫生、营养等优点，非常适合当前人们快速的生活节奏和对品牌的需求。从全国速冻食品制造行业的数据来看，速冻面米制品在13年之前实现了多年的连续增长。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

面食是国人饮食习惯中的基本需求，深受广大民众的喜爱和欢迎。这为面食市场提供了庞大的消费群体;同时，国人的面食消费习惯由来已久，意味着其顾客群体拥有了其它品类难以企及的稳定性。

面粉是面食的主要原料，近年来，随着消费结构的升级和消费观念的变化，人们已经从追求“吃饱”向“吃好”转变，尤其是人口老龄化和养生观念的养成，促使具有养生保健、天然有机等绿色化、健康化食品日益受到消费者青睐。

中国目前拥有40万家面店，其中兰州拉面占据着绝对的市场份额。单兰州本市牛肉面品牌就有1083个，其中242个连锁品牌开设门店850个，非连锁品牌开设门店841个。综合看来在中国范围内有56万人以兰州拉面为生，年营业额超过200亿元。

根据天眼查数据显示，今年上半年内，陈香贵、马记永、张拉拉三个拉面品牌都先后获得天使轮融资和股权融资。其中，张拉拉计划以3.9亿元的估值进行新一轮融资，陈香贵和马记永以10亿元的估值寻求融资。

从经营角度来看，中国粉面餐饮经营的标准化也处于上升期。如今，面食品牌均在供应链管理、标准化、数据信息化等方面发力，主要是因为消费者在选择的过程中不仅注重味道，也更在意品质。在资本的助力下，才能让粉面赛道在最短的时间内形成最大的规模。

作为南北方都有的主食类快餐，面条有着广泛的消费基础。在资本赋能下，面食产业正开启高速发展模式。

在生活质量不断提高的今天，各种精美的方便食品应运而生。目前，全国各地涌现了不少品牌的方便食品，即开即食，这是餐饮市场也是面食市场的一大趋势。人们研发出有些可以储存一周左右或者可以放几个月的面点，保证了商品的流通和打入外地市场，这为面点走出餐厅、走出本地创造了良好的条件。

随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越注重食品的保健功能。开发和创新传统面食，应注重改善面食市场中面点存在的高脂肪、高糖类的特点，注重食品的低热量、低脂肪是趋势，从多食膳食纤维、维生素、矿物质人手，创制适合现代人需要的面点品种，在保证口味的同时力求原料营养的均衡搭配，对于面试企业来说是一条不错的道路。

而《粮油加工业“十三五”发展规划》中提出“十三五”期间发展目标：粮油加工业主营业务收入保持9%年均增速，工业增加值保持年均7%以上增速，利润水平稳步提升。2017年小麦加工行业市场规模为2126.12亿元，按照主营业务收入9%的增长率增长，到2023年市场规模将达到3565.67亿元。

行业时点上，随着供应链、线上支付、信息化等基础设施不断完善，中国连锁餐饮业将进入十年黄金发展期，这一历史性机遇窗口会成就多家千亿市值公司。长远来看，不止像兰州牛肉面、日式拉面这样的产品形态拥有大量新的机会，其他品类也均有达成万店规模的可能性。

面食行业市场机遇分析

值得欣慰的是，在如今大力倡导营养与健康的挂面消费市场上，一些企业早已充分认识到满足消费者对挂面品质化、多样化需求的重要性，紧跟创新趋势，加大研发投入以应对不断变化的市场。

比如，近日，纳食获悉，粉面菜蛋品类开创者杨掌柜旗下子公司“好掌柜”推出的双蛋仔面与荞面控挂面，针对消费者健康营养的饮食诉求，选用优质小麦研磨而成的麦芯高筋小麦粉，打造出真正有价值、有生命力的创新型品质挂面，从原料到食材，从口感到品类，为国民的健康饮食提供有力保障，更为消费者增添了一份安心。

行业首创、真材实料用品质解码挂面行业创新潮流

面食类中式快餐餐饮业经营模式多元化、国际化发展进程将进一步加快，讲求低脂肪、低热量、纤维化的绿色健康营养的中式面食餐饮必将成为时尚，品类繁多、风味独特、极富中华饮食文化的各类面点将可能迎来更大的国际市场发展空间。餐饮行业竞争日益加剧，由单纯价格、质量竞争发展到产品与企业品牌、文化竞争，从单店单一业态竞争发展到多业态、连锁化、集团化、大规模全球范围竞争。

近几年我国面条行业发展速度较快，受益于面条行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，面条行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。虽然受金融危机影响使得面条行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国民经济的快速发展以及国际金融危机的逐渐消退，我国面条行业重新迎来良好的发展机遇。

在对行业内的鸡蛋挂面产品进行调研分析之后，纳食发现，如今市面上的鸡蛋挂面大多数添加的都是鸡蛋粉，虽说口口声声宣传的是“鸡蛋挂面”，但实际上鸡蛋添加量只有万分之几，这对于时下追求更天然更健康的消费者来说，多多少少都有些“差了点意思”。

面对这样的市场缺口与消费需求，好掌柜在打造鸡蛋挂面中，从它的灵魂“鲜蛋”入手，不仅加入了真材实料的鲜鸡蛋，而且还首创性的添加鲜鹅蛋，鲜面口感更突出，蛋香更醇厚。2%鲜鹅蛋、3%鲜鸡蛋的高鲜蛋添加量提高了挂面的营养含量，将“双蛋”的卖点锚定在用户脑海中，而这样的突破，势必也将为整个挂面行业在“国民健康时代”的消费浪潮中提供了创新灵感和航向。

随着面食行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的面食企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对面食行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对面食行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个面食行业的市场走向和发展趋势。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国面食行业发展趋势及投资风险研究报告》。