2023高粱酒行业供需趋势及市场现状分析

高粱，又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。高粱具有较强的抗旱、耐涝、耐盐碱、耐贫瘠、耐高温等抗逆特性，属于C4作物，光合效率高，生物产量高，可在干旱、盐碱和瘠薄的边际土地上种植，被认为是最具开发潜力的粮饲作物和能源植物。同时，高粱的用途广泛，可食用、饲用、酿造用、生物能源用、化工材料用等，其中最主要的两大用途为食用(含酿酒)和饲用。

高粱是全球第五大粮食作物，全球种植面积超过6亿亩，主要分布于热带、亚热带和温带地区的干旱、半干旱区。高粱在我国有5000年的栽培历史，特别在东北、华北、西南等地区是重要的农作物，主要分布在内蒙古、吉林、贵州、黑龙江、辽宁、山西等省(自治区、直辖市)。

高粱消费用途多样、以酿造为主。高梁富含多酚、粗纤维、烟酸、生物素等营养成分。高粱加工用途广泛，加工用量占比高达85%以上，加工类型主要有：一是酿造，其中80%为酿造白酒，20%用于酿造食醋;二是饲料，进口高粱80%用于饲料，利用甜高粱秸秆加工青贮饲料也是发展趋势;三是食用，主要是高粱面包、高粱甜点、高粱膨化食品等;四是深加工，主要是提取淀粉、色素，制糖、蜡粉等;五是工艺品，利用帚用高粱秸秆编织笤帚以及工艺品在部分地区已发展成为特色产业。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国高粱酒行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

伴随着国民经济的增长和人民生活水平的提高，高粱的主要用途逐步从食用转变为酿造原料，中国高粱种植面积也由680.4万亩波动下降至637.35万亩。但近年来，在中国酒业的拉动下，高粱种植迅猛发展。中国高粱种植面积由2015年的谷值(637.35万亩)波动增长至2021年的1012.5万亩，6年间增长了375.15万亩。

2023高粱酒行业供需趋势及市场现状分析

我国地域辽阔，地理自然环境的差异，特别是气候和水利条件因素的影响，形成了黄河流域以麦、黍、粟、高粱为主，长江流域以稻米为主，青藏高原地区以青稞为主的粮谷农作物分布特点，这是各地不同饮食文化的物质基础，直接影响各地酿酒用粮的选择。

我国用高粱酿酒、酿醋的历史源远流长，品种繁多，受到了人们的肯定，比较有名的茅台、五粮液、汾酒等名酒所采用的酿造原料都是高粱，而以高粱作为原料酿造白酒的企业占到了酒业的80%左右。

在酿酒业中，高粱的出酒率高、味道醇香，远胜于其他原料所酿造的白酒。并且高粱籽粒中含有单宁，由于其在发酵过程中具有一定的抑菌作用，并且赋予白酒中所特有的香味，也正是如此，高粱成为了白酒的主要酿造原料。

据国家统计局统计，2022年全国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，同比增长0.8%;2022年，规上白酒企业963家，产量671.2万千升，同比下降5.6%(近十年新低);完成销售收入6626.5亿元，增长9.6%;实现利润2201.7亿元，增长29.4%。规上企业中亏损企业169个，企业亏损面为17.6%，累计亏损额18.8亿元，同比下降15.7%。

2022年，有12家白酒企业营收上百亿，它们分别是：贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒、古井贡酒、剑南春集团、习酒集团、郎酒集团、顺鑫农业、劲酒、国台酒业。

白酒消费行为具有明显的社会群体性需求特征，大多数消费者饮用白酒多在聚饮场合，消费者希望通过对白酒的消费来给自己带来愉悦舒适感，体现了众乐乐的社会心理。大多数人对本地白酒既熟悉又有一定的偏爱，这往往出自于地域文化、强烈的本土感情以及本地酒的广告力度。

目前，我国高粱酒产业已经形成了一个比较完整的产业链，包括高粱种植、高粱酒酿造、高粱酒销售等环节一线品牌高粱酒，高粱酒酿造环节是整个产业链的核心环节，也是高粱酒品质的保证。

高粱酒酿造技术主要分为传统酿造和现代酿造两种。传统酿造技术主要是以手工操作为主，酿造出来的高粱酒口感醇厚、香气浓郁，深受消费者的喜爱。现代酿造技术则主要是以机械化、自动化为主，生产效率较高，但口感和品质上与传统酿造技术相比稍有差距。

高粱酒产业的发展需要大量的高粱种植和酿酒原料，这将直接带动农村经济的发展。同时，高粱酒产业的发展还将带动相关产业的发展，如包装、物流等，形成完整的产业链。

高粱酒行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析高粱酒未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘高粱酒行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来高粱酒业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找高粱酒行业的投资商机。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国高粱酒行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。