药膳行业发展机遇深度分析2023

今年4月，养殖巨头温氏食品与老字号药企昆明中药厂联合推出参苓鸡系列药膳预制菜，包括参苓白切鸡、参苓盐焗鸡和参苓鸡汤等预制菜产品，主打健脾养胃的功效。产品原料方面，温氏食品主要提供鸡肉，而昆中药则主要提供参苓食品级配方料包。

养殖企业布局食品深加工、切入预制菜赛道并不是什么新鲜事，但温氏食品切入细分的药膳预制菜领域，并与中药企业达成跨界合作，还是吸引了外界不少关注。

在不少业内人士看来，融入药膳的元素，有助于预制菜打破其不健康、不营养的印象，更有甚者认为，药膳与预制菜的结合，或将擦出不一样的火花。

如果你想了解药膳行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国药膳行业深度调研及投资前景预测研究报告》。重点分析了我国药膳行业将面临的机遇与挑战，对药膳行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

药膳不但在医疗和保健养生方面应用广泛，而且也丰富了现代人们的餐桌。药膳古已有之，现代的餐饮更将它发扬光大，创造出了各种具有不同功效的菜品和宴席。药膳的分类没有统一的标准，各朝代各民族各地域都有自己的分类方式。随着药膳的发展，现在大多按药膳的食疗作用将药膳分为：保健滋补药膳、防治疾病药膳、品尝保健药膳。

目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，绿色、安全、健康，成为国人饮食新的关键词。另有一项调查显示：基于健康饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，药膳行业前景会非常可观。

据了解，惠发的“五季体质养生”系列药膳预制菜，普遍采用了人参原液、黄精原液等成份，并结合中药包烹饪成菜，从而让菜品兼具口感与养生功效。像花参南乳肉预制菜，就是用人参、无花果、玉竹、甘草搭配人参原液烹制而成，主打健脾祛湿。

在中药产业发达、药食同源文化浓郁的亳州，也出现了主攻药膳预制菜的企业。

比如安徽谯郡府食品有限责任公司(以下简称“谯郡府”)，抖音账号“谯郡府药膳预制菜”显示，谯郡府推出了不少药膳预制菜，包括参杞牛肘、归参鸽子汤、杏仁鹌鹑汤、百草药膳鸡、山药鲫鱼汤等。

而在煲汤文化盛行的广东，也不止有上述提到的广州酒家在做药膳预制菜。

作为中国中医药行业著名的老字号品牌，北京同仁堂洞察到健康饮食的巨大潜力，如今正式进军餐饮业，“老字号”跨界“新餐饮”，国粹中医为中华饮食开出了“新方子”，受到了行业内外的一致期待和热议。

再比如亳州，作为“千年药都”，中药产业一直是亳州的支柱产业。近年来，亳州开始大力发展药膳预制菜。为推动药膳预制菜标准化，亳州还制定发布了药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡、药膳芍花鸡等3项团体标准。

还有同属于中国四大药都的“安国”，不仅成立了药膳预制菜产业联盟，还成立了中国农业大学-安国市教授工作站，组织专家学者为安国开展药膳预制菜、“药食同源”食品研发等方面的技术服务……

值得注意的是，截至目前，对于药膳预制菜，还没有明确的定义和分类，但在行业内的普遍认知中，药膳预制菜基本上被等同为功能性预制菜。

据不完全统计，涉及药膳的企业约有7.86万家，主要分布在药膳餐饮、凉茶、药酒、固体药膏、中药冲剂、中成药保健品等行业。

药膳行业发展前景分析

我国作为拥有14亿人口的大国，健康产业极具发展前景。到2030年，我国健康产业的市场规模将达到16万亿元。蓬勃发展的健康产业将成为我国国民经济的新增长点。

有业内人士表示：“目前，药膳预制菜产品打出的亮点就是“功能性”，倘若其真能满足消费者的养生需求，或许能打破此前消费者对预制菜不健康的固有印象，对于整个预制菜行业的发展也会有所帮助。”

而且，近年来，伴随消费者对药膳、对中医药接受度的不断提高，滋补性中药在餐饮行业的应用也越来越常见，一整根人参熬夜水、阿胶奶茶、枸杞拿铁，还不乏有各种各样的养生菜品。消费者对这类产品普遍并不排斥。

随着“健康中国”理念上升为国家战略，一系列扶持、促进健康产业发展的政策紧密出台，在国家政策暖风的催化下，大量投资正加速涌入大健康领域，健康产业的投资、并购日益频繁。

农业农村部印发《“十四五”全国种植业发展规划》，其中提到，2020年，全国中药材种植面积4358万亩。随着中医药事业的发展，中药材消费呈稳步增长态势。

“十四五”期间，稳定种植面积，提升药材质量，提高安全水平，助力健康中国战略实施。到2025年，全国中药材面积稳定在4500万亩左右，道地药材面积占总面积50%以上。

许多专家相信，药膳服食将是未来健康养生的一个大方向。国际营养学界近年的膳食指南也发生了方向性转变，已经从过去以营养素为基础，转向以食物为基础。因为通过研究发现食物中存在许多所谓“非必需营养素”——如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等，这些“非必需营养素”同样也发挥着重要作用，可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等，延缓衰老、提高免疫力。

想要了解更多药膳行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国药膳行业深度调研及投资前景预测研究报告》。