羊肚菌十年间种植面积增长数倍 羊肚菌种植行业发展方向

羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌，于1818年被发现，羊肚菌营养丰富，既是宴席上的珍品，又是较好的滋补食品，是世界三大名贵食用菌之一。

我国在发展羊肚菌产业过程中具有多重优势，具体表现在：1.宜栽区域广泛，周年出菇可期;2.栽培技术易学，材料来源广泛;3.生产成本较低，投资回报颇高;4.生产周期较短，栽培不误农时;5.助力乡村振兴，带动作用较强;6.市场潜力巨大，产业前景广阔。

目前，羊肚菌产业已成为推进农业供给侧结构性改革、助力乡村振兴的农业优势特色产业，在加快发展乡村经济，助农致富上起到积极作用。但产业经过多年高速发展也存在基础研究薄弱，行业标准欠缺;菌种市场混乱，优良品种缺乏;精细管理不够，病害虫害猖獗;产品结构单一，产业附加值低;从业素质不高，管理缺乏规范等发展难题，制约了羊肚菌产业进一步发展壮大。

羊肚菌产业概述

羊肚菌产业从小到大，我国已成为羊肚菌生产、消费大国。目前，我国人工栽培的羊肚菌总产量占世界总产量的99%以上。我国羊肚菌种质资源丰富，当前全球共识别出78个羊肚菌系统发育种，而我国常规栽培种类已高达28种，如小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、肋脉羊肚菌、小羊肚菌、普通羊肚菌、宽圆羊肚菌、羊肚菌、高羊肚菌、紫变羊肚菌、半开羊肚菌、硬羊肚菌、褐羊肚菌、变紫羊肚菌等。

其中，梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌是人工栽培面积最多的种类，广泛分布在四川、云南、鄂西南地区等地区。梯棱羊肚菌是我国最早实现人工商业化栽培的种类，六妹羊肚菌栽培面积已占我国当前羊肚菌栽培总面积95%以上。七妹羊肚菌在近年生产中逐渐显现一定优势，田间观察显示其抗白霉病的能力优于六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌，近年来已逐渐取代梯棱羊肚菌成为我国栽培面积最大的羊肚菌种类。

十年间种植面积增长数倍，产量实现新飞越

中国乡镇企业协会食用菌产业分会数据显示，2012年全国羊肚菌种植面积仅为1000亩左右，2018年受以下三因素驱动：1) 2016-2017年度川渝地区和云南大量基地的盈利案例重燃了西南片区的种植热情;2)贵州地区的食用菌发展政策和适宜的气候类型促成该地区羊肚菌的腾飞;3)北方羊肚菌区域化种植方案，如温室大棚种植效果明显，加之多个媒体渠道的宣传推动下，开始发力，如辽宁、吉林、河北、山西等地同比往年增速明显。

羊肚菌种植面积从2万多亩猛增到7万亩，本年度的种值面积甚至高于前五年的全部总和;2022年全国羊肚菌种植面积达到34万亩，5年时间增长了数倍。2021年中国羊肚菌产量约23.95万吨，羊肚菌产区遍布各省(自治区、直辖市)，从山区到平原均有羊肚菌生产，各地根据气候及资源因素，产业发展各具特色，其中西藏、云南、新疆天山山脉，吉林省长白山等地区是比较多见的。羊肚菌产量较大的省市主要是贵州、四川、云南、河南、河北等，其中贵州是国内羊肚菌最大的供应省市，产量占比全国比重约58.11%。

从进口来看，由于已经实现了自给自足，我国羊肚菌进口数量相对出口数量较少，2021年我国干羊肚菌进口数量为664千克，进口金额2150美元，相对2020年大幅上增。从出口来看，我国为菌类出口大国之一，其中2023年1-10月我国干羊肚菌出口数量为169.1吨，出口金额为1680.94万美元。

从干羊肚菌进出口均价来看，近三年，干羊肚菌进口均价呈下降走势，出口均价较为稳定。其中2021年我国干羊肚菌进口均价为41.48美元/千克;2022年出口均价下降至107.90美元/千克。

2022年我国干羊肚菌产品出口地区具体分布如下表，主要出口地区包括法国、瑞士、中国香港、荷兰等地。其中，法国为第一大出口地区，出口量为103吨;第二大出口地区为瑞士，出口量为22吨;位列第三位的是中国香港，出口量为21吨。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国羊肚菌种植行业竞争分析及发展前景预测报告》分析

羊肚菌种植行业发展方向

羊肚菌自古就是山珍贡品，民间流传着“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法，因此近些年来，国内消费市场主要还是集中于高档酒楼或星级宾馆等餐饮单位。随着我国城镇居民生活水平的不断提升，以及健康消费理念的不断普及，作为营养和药用价值极高的珍稀菌类，羊肚菌的营养价值、保健价值将进一步被市场认可，在药品、保健品、饮料、化妆品等方面都将有广泛的前景，国内外市场蕴含着巨大潜力。

目前市场中流通的羊肚菌产品主要有鲜品、干品和冻干产品，其中干品占到整个销售市场的90%以上，产品单一，附加值低。2018年以来市场已经逐渐发生变化，除羊肚菌鲜货、干制产品外，还出现了“羊肚菌什锦”、“羊肚菌大礼包”和“羊肚菌礼盒”等初级产品和“羊肚菌粽子”、“羊肚菌月饼”等加工产品，均挖掘了不小的消费力。此外，近年来，欧美市场对羊肚菌市场需求量大，大量进口我国羊肚菌，其用途除了餐桌消费外，还用于开发以羊肚菌为原料的高端精深加工产品，包括羊肚菌保健品、营养液、美容产品等这些高端产品，其价格为普通餐桌的几倍甚至几十倍。由此可见，羊肚菌精深加工产品的开发将是未来市场的一个重要方向，也是消费升级的重要保障。

人工培育羊肚菌具有周期短、见效快、经济效益高等特点。一般情况下，羊肚菌栽培技术成功稳定的产量为100-500千克/亩。亩产鲜菇按100-200千克计，每千克鲜菇120-160元，产值为12000-32000元;干品产量16.25-18千克/亩，每千克干菇1600-2000元，亩产值达26000-36000元，规模化生产除去投资成本8000-12000元，每亩纯收入18000-24000元，纯利润每亩地超过16000元。

过去几年，羊肚菌成为食用菌行业的璀璨明星，也是食用菌栽培行业最炙手可热的项目之一，在媒体的报道和渲染下，全国多地兴建起羊肚菌种植基地，一些地区将羊肚菌作为脱贫致富的重点项目，一些其他领域投资者转向投资羊肚菌栽培，一些食用菌种植者也更换品种，进行羊肚菌栽培，结果却往往差强人意，大大出乎投资者的意料。

了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2023-2028年中国羊肚菌种植行业竞争分析及发展前景预测报告》。同时, 中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。