牛肉价格创近三年新低 2022年-2023年中国牛肉产量分析

牛肉价格创近三年新低

据国家发改委公布的零售市场数据显示，截止2023年12月31日，牛肉、羊肉月度零售价最高已连续下降8个月，猪肉价格连续下降7个月，鸡肉连续下降2个月，牛肉羊肉零售价创三年新低。此外，水产月度批发价也呈现不同程度的持续下降。

从国家发改委公布的全国主要畜禽产品零售价格月度变化情况来看，2023年全年，牛肉、羊肉均达到了8连降，创三年价格新低。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后静养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年牛肉产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

据资料显示，2022年全球牛肉产量为5934.8万吨，同比增长1.7%;消费量为5748.5万吨，同比增长1%。2022年我国牛肉产量约为718万吨，需求量为986.97万吨，市场均价约为87.59元每千克。

目前，我国人均消费与世界年人均牛肉消费相比，还存在一定的差距，牛肉需求有较大的上升空间，2022年我国牛肉人均消费量约为6.99千克，整体呈上升趋势。2022年我国牛肉市场规模约为8644.9亿元，同比增长7.47%，2015年到2022年复合增长率约为10.87%。

根据国家统计局的数据，2023年全国肉牛出栏数为5023万头，比上一年增长了3.8%。牛肉产量达到了753万吨，相较于上一年增长了4.8%。

图表：2022年-2023年中国牛肉产量（万吨）

牛肉产业链

牛肉行业产业链主要包括上游第一产业牛的养殖业以及饲料加工业，第二产业的高低温及冷鲜肉加工，再经过物流、包装等链条，牛肉产品最终到达消费者终端。

从肉牛产业链整体情况来看，肉牛产业链大体可分为两类，一类是以大型牛企为核心的产业链，另一类是由牲畜交易市场所带动的产业链。 第一条主链是以大型牛企为核心的规模化产业链。 大型牛企一般是本地的牛业龙头企业，一类是专业的养殖牧场，另一类是具有国内先进肉牛屠宰及加工技术的屠宰企业，同时部分屠宰加工企业还会推行种-养-加工为一体的全产业多元化经营的商业模式。

此外，牛肉行业产业链还包括下游渠道，主要是超市、餐饮酒店、农贸市场以及线上渠道等，最终的销售对象是广大消费者。

牛肉市场行情受到多种因素的影响

季节性需求变化：牛肉需求量在季节间会有所波动。例如，在冬季，由于消费者的饮食习惯和节日需求，牛肉的需求量可能会增加。而在夏季，由于气温较高，人们的食欲可能下降，牛肉的需求量就会相应减少。

地区差异：不同地区的牛肉价格和需求也有所不同。一般来说，大城市和经济发达地区的牛肉价格较高，而乡村和小城市的价格相对较低。同时，一些地区由于饮食习惯或文化传统的原因，对牛肉的需求量可能会更高。

供应情况：牛肉的供应情况是影响市场行情的关键因素。如果供应量不足，价格就会上涨;如果供应量过剩，价格则可能下降。

政策因素：政府的政策也会对牛肉市场产生影响。例如，政府可能会采取措施鼓励牛肉生产，或者限制进口牛肉的数量，这些政策都可能影响牛肉市场的行情。

消费者收入水平：随着消费者收入水平的提高，他们对牛肉的需求也可能增加，从而影响市场行情。

品质和安全问题：如果牛肉的品质和安全性受到质疑，可能会导致消费者减少对牛肉的消费，从而影响市场行情。

随着经济的快速增长，居民收入水平不断提高，人们越来越追求品质高的生活。而饮食作为生活中的重要部分，也在发生着变化。人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要，肉类的选择逐渐丰富多样。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多数消费者的青睐，牛肉需求的不断增加推动了牛肉行业的迅速发展。

未来，随着我国居民可支配收入的提升，牛肉人均消费量将保持增长的态势，为牛肉行业的发展提供强劲动力。

欲了解更多关于行业的市场数据及未来投资前景规划，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年牛肉产业现状及未来发展趋势分析报告》。