疫情期间餐饮企业涨价是否合适 疫情对餐饮业的影响 2020餐饮行业市场规模预测

随着国内疫情的不断好转，国内大多数行业都已经开始了营业。就餐饮行业而言，许多消费者抱怨价钱比疫情前更加贵了，比如我们经常知道的海底捞、西贝莜面村等著名的餐饮门店。

疫情期间餐饮企业涨价是否合适?

北京电子商务法治研究会会长邱宝昌认为，餐饮企业涨价的原因并不完全是因为疫情。

“疫情造成的封路、封城、封社区等问题确实给商品流通带来了一定的困难，但是物价本身就在缓和地增长，CPI(消费者物价指数)同比增涨了4.8%。餐饮业在疫情防控期间又叠加CPI增长，落实到价格增长上，我认为具有合理性。这和哄抬价格是有区别的。”邱宝昌说。

疫情对餐饮业的影响有哪些方面

2020年开年以来，受新冠肺炎疫情影响，往日生意红火的餐饮业纷纷关门闭店歇业，有的餐馆甚至面临生存困难。新冠肺炎疫情暴发以来，传统餐饮业受到巨大冲击。由于这一行业的特殊属性，为了防止病毒传播，减少人员聚集，大量餐厅门店选择关闭，由此带来了入不敷出等诸多问题。国家统计局数据显示，2020年1-2月份，我国餐饮收入为4194亿元，同比下降43.1%。3月16日，国家统计局数据显示，1-2月份餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%。

餐饮业1-2月收入同比下降43.1%，复工率已达80%

近期，全国疫情防控形势持续向好的态势不断巩固和拓展，生活服务企业复工复业稳步推进，生活服务消费逐步恢复。商务部服贸司司长冼国义介绍，餐饮、住宿、家政等生活服务需要直接接触消费者，受到新冠肺炎疫情的影响更加明显。据国家统计局统计，1-2月餐饮收入同比下降43.1%。

3月25日，商务部重点联系的3000家餐饮门店营业收入占去年同期的比重一周内回升10个百分点左右，比2月份最低点回升30个百分点以上。

据悉，因为疫情，四川省餐饮业损失惨重，93%的餐饮企业在疫情期间都停业，2月份四川省餐饮业收入同比下降79%。

内蒙古餐饮业开复工率超75%，14个盟市(含2个计划单列市)中7个盟市限额以上餐饮企业复工率达100%。截止3月24日18时，内蒙古餐饮业开复工率76.5%，14个盟市中，呼伦贝尔、兴安盟、赤峰、鄂尔多斯、乌海、满洲里、二连浩特7个盟市限额以上餐饮企业复工率达100%。

据中研普华研究报告《2020-2025年中国商务餐饮行业运营格局分析及投资潜力研究预测报告》分析显示：

2016-2019年餐饮连锁行业运行现状分析

一、行业占餐饮行业市场份额分析

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。

图表：2016-2019年中国餐饮连锁业收入占餐饮业收入的比重

数据来源：中研普华产业研究院整理

国内餐饮连锁行业发展较良好，在餐饮业中占据在比重越来越高。餐饮行业是极分散的市场，加盟连锁会对企业的经营有一定的帮助。

2014-2016年餐饮连锁行业企业发展规模分析

一、餐饮连锁企业数量及增长分析

图表：2014-2017年1-10月餐饮连锁新增企业数量

数据来源：工商局、中研普华数据整理

截至2017年11月10日餐饮连锁相关企业数量存续企业数量存续期内11871家，正常1721家。

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