你知道吗?可乐的前身其实是药水。可乐是由美国的一位名叫约翰·彭伯顿的药剂师发明的。他期望创造出一种能提神、解乏、治头痛的药用混合饮料。彭伯顿调制的“可卡可拉”，起初是不含气体的，饮用时兑上凉水，只是由于一次偶然的意外，才变成了碳酸饮料。
近年来伴随着消费者观念的转变，碳酸饮料市场份额有所下降。但是，伴随着气泡水、苏打水等新型碳酸饮料的增多，碳酸饮料有望进一步增长。苏打水、气泡水等产品由于无糖无热量，对于身体负担小，相对较为健康受到市场热捧，规模持续快速扩大。新型碳酸饮料带动了食品级二氧化碳产品需求的增长。
现在的人们越来越注重饮食健康，被调侃“喝酒都要泡几颗枸杞”的年轻人，也将“养生”挂在嘴边。0糖0脂0卡的饮料看准了这个时机，频出新品，逐渐变成年轻消费者的新宠。今年夏天，随便走进一家便利店，就会发现曾经备受追捧的饮料界“大咖”可乐、雪碧、冰红茶等不再占据冰柜的“C位”，取而代之的是种类繁多、颜值颇高的新式苏打气泡水、蛋白饮料和茶饮等。即使是买可乐的人，也会在取出可乐的一瞬间决定换个“无糖”的，吃甜食的罪恶感瞬间减少。
“减糖”、“限糖”是近年来的热议话题。世界卫生组织多次发出并升级“限糖令”，都是在期望降低糖的负面影响。世卫组织所指的需要限制的“游离糖”，指的是单糖(如葡萄糖、果糖)和双糖(如蔗糖)以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。2015年世卫组织就曾在《成人和儿童糖摄入量指南》中建议：限制游离糖的摄入，无论成人还是儿童，都建议把游离糖的摄入量控制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。
各大饮料企业纷纷转型推出新品，以求在新的碳酸饮料市场环境中迅速布局。2019年，减糖的百事可乐集团实现收入671.61亿美元，同比增长3.9%。在可口可乐、百事可乐这样的大公司的示范下，去糖化的趋势席卷了国内饮料市场。
在国内，2019年7月，国家卫健委提出目前中国人均每日添加糖(主要为蔗糖，即白糖、红糖等)摄入量约30克，国务院办公厅《国民营养计划(2017—2030年)》行动方案强调，“倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖”。
未来碳酸饮料市场发展趋势如何?更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年碳酸型饮料(汽水)市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。
相关报告推荐