美国餐厅兴起二维码点餐 2021餐饮行业发展前景趋势如何

据消息称，美国餐厅兴起二维码点餐，即使疫情结束，扫码点餐也会持续下去，并成为美国餐厅未来点菜的固定方式之一。但对于那些高级餐厅来说，短期内还是倾向使用传统菜单点菜。对于扫码点餐，网友各持不同看法。有人“很喜欢这种方式”，也有人“更喜欢纸质菜单”。还有人说，“中国餐厅早就开始用了，别提多方便、安全和快捷了。”

疫情期间，为减少接触、降低感染风险，美各地餐厅开始广泛以二维码点餐取代实体菜单。相关统计显示，过去18个月里，美国商家二维码下载量增加750%。

疫情爆发影响，我国餐饮行业引来了产业寒冬，大量餐饮线下门店被迫关闭，我国餐饮行业也首次出现萎缩，行业收入下降为3.95万亿，同比减少15.3%。与此同时，在线外卖行业市场规模增长到6646.2亿元，同比增长达15%，占整体餐饮行业比重提升至16.8%，外卖用户达4.56亿人。靠着疫情带来的红利延续，美团外卖业务突飞猛进，股价也从去年下半年开始一路攀升，今年2月份，美团股价创下历史新高，达到460港元/股，市值一度突破2万亿港元。

2021餐饮行业发展前景趋势如何

2021年6月，全国餐饮收入3923亿元，同比增长20.2%;限额以上单位餐饮收入897亿元，同比增长28.6%。2021年1-6月，全国餐饮收入21712亿元，同比增长48.6%;限额以上单位餐饮收入4945亿元，同比增长56.3%。

餐饮业发展在大的方向和趋势上与发达国家历史上的经历是相同的，但两者之间也存在明显差异：一是当前科技创新和数字化变革为中国餐饮业发展赋能，为连锁化、规模化扩张带来了更好的发展条件，这些是发达国家过去所不具备的;二是中餐品类的多样化、工艺的复杂化程度远超西餐，这就使得中国餐饮业连锁化、规模化发展会有更加多元的途径和模式。

据中研普华研究报告《2020-2025年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》数据显示

2013-2019年全国餐饮收入复合增长率10.7%，近些年随着国内外卖服务能力提升，以及居民消费实力的增长，进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张，截至2019年，我国餐饮收入达46721亿元，比2018年增长9.38%。

图表：2017—2019年我国餐饮业收入规模(单位：亿元)

数据来源：中研普华产业研究院

未来我国餐饮行业依然会持续增长且会更加的多元多样。而且我国餐饮行业品牌会加速发展，低碳餐饮更加的普及，餐厅信息化程度加快都将助力餐饮行业的发展。预计到2026年，我国餐饮行业市场规模将达到70000亿元以上。

新冠疫情加速了餐饮业数字化发展进程。《报告》显示，疫情让预制半成品市场快速发展，餐饮企业向电商零售进军明显。部分传统老字号企业在电商平台迎来“春天”，广州酒家、上海杏花楼、杭州知味观的电商销售额占比涨幅均超过50%，上海杏花楼的涨幅达到67.52%。8月23日，中国饭店协会与新华网联合发布《2021中国餐饮业年度报告》。《报告》发布2020年百家餐饮业领跑企业榜单。同时指出，反食品浪费等成为行业共识。此外，约52%的调研企业拥有中央厨房，同比上升7%。

近日，中国饭店协会发布了《2021中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)，分析了2020年中国餐饮行业发展情况。《报告》显示，在2020财年中国内地各省市区餐饮收入排行榜中，广东省以4124.76亿元位居榜首;河北省以3856.4亿元、江苏省以3434.36亿元分列第二和第三名。从不同区域划分来看，“丝绸之路经济带”沿线省市区餐饮收入排行榜中，四川、重庆和云南排名前三;“21世纪海上丝绸之路”沿线省市区餐饮收入排行榜中，广东、江苏和山东分别排名前三位;京津冀地区中，河北餐饮收入最多，其次是天津和北京;长江经济带省市区中，江苏、浙江和四川的餐饮收入表现最为突出，分别位列前三。后疫情时代餐饮格局重组，在消费全面复苏的背景下，众多调研企业将加大新投资、发展新品牌纳入下一步计划;绝大多数参与调研的餐饮企业家对于整个餐饮行业及营收预期抱持乐观态度。随着国内疫情防控形势总体稳定，国家出台各类促消费政策，餐饮行业积极调整配合，在10月份迎来了复苏与正增长。

未来行业市场发展趋势如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。