国内消费的三文鱼,其中30%并不是海鱼,而是淡水鱼,是生长在我国青海、甘肃等地的大型水库、高原湖泊以及库湾的三倍体虹鳟鱼,因为肉质口感和颜色与海产的三文鱼类似,因此在国内经常被用来当做三文鱼销售,相应的价格也不高,我国养殖的每年产量大约在4万吨左右。
三文鱼主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明,金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美,营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质。三文鱼具有商业价值的品种有30多个,目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。
养殖难度太大了!原因之一在于,海洋养殖的三文鱼需要冷水团环境,水质条件要求很高,成活率也一般较低。
当前全球食品安全面临严峻考验,对健康及食品安全的恐慌将催生健康产业的加速发展。随着中国三文鱼养殖的扩大和消费意识的提升,中国本土三文鱼养殖将对国内市场产生深远影响。中国三文鱼消费将进入快车道。到2018年,我国三文鱼市场需求规模将接近90亿元,市场需求空间大。
未来有可能我国也会用自己养殖的海产三文鱼取代进口,甚至有可能超过挪威成为全世界最大的海产相当于出口国。
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